Zimtstern Weihnachtsplunder – Food Adventskalender 2018

 Zimtstern Weihnachtsplunder

Diese Zimtstern Weihnachtsplunder verführen durch ihre aromatischen Zimt-Nuss-Note, dem erfrischenden Hauch von Orange und dem knackigen Biss der blättrigen Kruste.

 

 

Zimtstern Weihnachtsplunder (Food Pairing)

Rezeptmenge:

reicht für 16 Stück

Plunderteig: hier zum Video

Zutaten:

1x Plunderteig (direkt aus dem Kühlschrank)
400 g Haselnüsse gemahlen
3 Stück Eiweiss
12 g Zimt
290 g Zucker
1 Orange, Saft und Schale
etwas Puderzuck, zum Bestäuben

Zubereitung:

Zuerst die gemahlene Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im Ofen bei 170 Grad für 15 Minuten rösten. Alternativ können die Haselnüsse in der Bratpanne geröstet werden. Durch das Rösten bekommen die Haselnüsse und damit die Füllung ein viel intensiveres Aroma.

Danach die gerösteten Haselnüsse mit dem Eiweiss, dem Zimt, dem Zucker und dem Abrieb und dem Saft einer Orange in die Küchenmaschine geben. Anschliessend alles gut durchmischen.

In der Zwischenzeit den Plunderteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm Dicke zu einem Rechteck zirka 55 cm x 35 cm ausrollen. Tipp: Den Plunderteig erst kurz vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank holen. Er lässt sich bedeutend besser verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist.

Danach den Haselnussteig aus der Küchenmaschine nehmen und ebenfalls auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die halbe Grösse des Teiges ausrollen.

Anschliessend den ausgerollten Plunderteig mit etwas Wasser bestreichen. Dann den ausgerollten Haselnussteig auf die untere Hälfte des Plunderteiges legen und gut andrücken. Danach den Haselnussteig ebenfalls mit etwas Wasser bestreichen. Anschliessend die obere Hälfte des Plunderteiges über die Füllung klappen und gut andrücken. Danach mit dem Rollholz leicht über die Teigplatte fahren.

Formen:

Den gefüllten Plunderteig mit einem Pizzaschneider der Breite nach in Streifen von zirka 1.5 cm Breite schneiden. Danach einen Teigstreifen mit der Füllung nach oben auf die Arbeitsplatte legen. Dann diesen Streifen von link und rechts spiralförmig eindrehen. Anschliessend diese Spiralen zu einer Schnecke aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen. Dieses Vorgehen für alle Teigstreifen wiederholen.

Danach die Weihnachtsplunder mit einem Plastik abdecken und bei Raumtemperatur für 40-50 Min. aufgehen\ruhen lassen.

Backen:

Die Weihnachtsplunder im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-\Unterhitze 15-20 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen die Weihnachtsplunder auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker stäuben.

 

Weitere hilfreiche Rezepte & Videos:

– Plunderteig: hier zum Video

 

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© Marcel Paa – Einfach Backen
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