Wunderkuchen Rezept / Torten Boden Rezept

Wunderkuchen

 

Dieser Wunderkuchen eignet sich sehr gut für alle Arten von 3D-Torten und Motivtorten und ist DER Renner bei vielen Motivtortenkünstlern.

 

Rezeptmenge:

Für einen Kuchen mit 26 cm Durchmesser

Zutaten:

200 g Zucker
1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt
200 g Eier (4 Stück)
200 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
200 ml Milch
10 g Backpulver
300 g Weissmehl

Zubereitung Wunderkuchen:

Zuerst das Mark der Vanilleschote, Zucker und Eier in der Küchenmaschine 15 Min. aufschlagen. Dann den Backring vorbereiten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Danach das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine separate Schüssel absieben.

Dann nach 15 Min. sollte sich das Volumen der Zucker-Eier-Mischung verdoppelt haben. Danach langsam das Öl bei kleiner Stufe der Küchenmaschine dazugeben und weiterrühren. Anschliessend auch die Milch langsam einfliessen lassen und auf kleiner Stufe weiterrühren. Danach das abgesiebte Mehl langsam und nach und nach unter sanftem Rühren zur Masse geben. Dann nicht mehr zu lange Rühren, um das Zäh-werden des Teiges zu vermeiden.

Anschliessend die Masse in den vorbereiteten Backring füllen.

Backen:

Den Kuchen bei 180 Grad zirka 40 Min. backen (Stäbchenprobe).

Danach den Kuchen auf ein Backpapier stürzen und das nun auf der Oberseite liegende Backpapier entfernen. Dann den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann aus dem Backring lösen.

Gut zu wissen:
Ein Wunderkuchen (in der Schweiz weniger bekannt) ist in seiner Konsistenz eine Mischung aus einem luftig-leichten Biskuit und einem stabilen Rührteig (Buttermasse). 

Der Wunderkuchen ist sehr wandelbar, da die Flüssigkeit (Milch) beliebig durch Fruchtsaft, Wasser, Buttermilch, Likör, Kaffee usw. und das Öl durch andere Fettstoffe (z.B. Flüssiger Butter) ersetzt werden können.

WICHTIG: Die Flüssigkeiten langsam in die Zucker-Eier-Mischung einfliessen lassen; wird dies zu schnell gemacht, fällt die Masse zusammen.

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen: hier zum Video

 

Weitere Rezepte\Videos zu Biskuits & Tortenböden:

– Helles Biskuit für Sahnetorten: hier zum Video

– Schokoladen-Mandel Biskuit: hier zum Video

– Veganes Orangenbiskuit: hier zum Video

– Sacher Biskuit: hier zum Video

– Weitere Rezepte\Videos zu Biskuits & Tortenböden: hier

 

Bezugsquellen:

– Biskuit-/Tortenschneider: https://bit.ly/2C7PCCH

 

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