Weizen Sauerteig Brot – Einfach Backen – Marcel Paa

 Weizen Sauerteig Brot

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Weizen Sauerteig Brot

Rezept für 1 Brot

Zutaten:

120 ml Wasser, kalt
100 g Weissmehl, Typ 550
150 g Weissmehl, Typ 1050
6 g Salz
6 g Frischhefe
100 g Sauerteig

Zubereitung:

Zuerst alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und für 15-20 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Danach mit der “Fensterprobe” (siehe unter “gut zu wissen”) den Teig prüfen.

Anschliessend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Danach den Teig für zirka 90 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Den Backofen auf 230°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Dann den Teig vorsichtig mit einer Teigkarte von der Arbeitsfläche lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Anschliessend den Teigling mit Mehl bestauben. Danach die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer wild und eher rustikal einschneiden.

Backen:

Das Blech mit dem Teigling auf die mittlere Schiene im auf 230°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben. Dann den Ofen grosszügig mit einem Sprüher Wasser einsprühen. So kannst Du den gewünschten Dampf erzeugen. Sofort die Ofentüre schliessen und das Brot für 40-50 Minuten goldgelb backen.

Direkt nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Haltbarkeit:

In einem Stoffbeutel verpackt ca. 3-4 Tage, oder in Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Gut zu wissen:

Als Alternative zu Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden – Dosierung gem. Packungsanleitung.

Fensterprobe = Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinander ziehst und durch das „Teigfenster eine Zeitung lesen“ könntest, dann ist der Teig genügend geknetet und perfekt!

 

Weitere Rezepte & Videos zu Brot & Brötchen: hier

– Wurzelbrot: hier zum Video
– Dunkles Weizenbrot: hier zum Video
– Semmel: hier zum Video
– Dinkel Vollkornbrot: hier zum Video
– Müeslibrötchen aus Dinkel: hier zum Video
– Roggen Vollkorn Brötchen: hier zum Video
– Grundsauer: hier zum Video
Weitere Beispiele zu Brot: hier

 

Bezugsquelle:

– Teigkarte\Metallhorn: https://bit.ly/2PVVJwE

 

► Einfach Backen Online-Shop: https://marcelpaa-shop.com/

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© Marcel Paa – Einfach Backen
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