Weihnachtsmann aus Fondant und Kuchen

Weihnachtsmann

Dieses Rezept ist ideal zur Verwendung von Kuchenabschnitten- und Resten (gegen Foodwaste).

 

 

Schokoladen Kuchen: hier zum Video
(Buttermasse/Rührteig)

Kuchengrösse:

für einen Tortenring von 24 cm Durchmesser

Zutaten:

330 g Butter
330 g Zucker
6 Stück Eier
330 g Mehl
25 g  Kakaopulver
10 g Backpulver

Zubereitung:

Zuerst die Butter (Zimmertemperatur) und Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Anschliessend das Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die restliche Masse mischen. Dann nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.

Anschliessend den Tortenring auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

Backen:

Den Kuchen für zirka 20-30 Min bei 190 Grad Umluft backen.

 

Ganache schnell & einfach: hier zum Video

Zubereitung:

Zuerst Kuvertüre in Mikrowelle oder Wasserbad auflösen. Dann die Sahne (Zimmertemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren. Danach kann die Ganache direkt weiterverarbeitet werden.

 

Farbige Glasurmasse: hier zum Video

Farbige Glasurmassen:

250 g weisse Kuvertüre/Couverture
90 g Glukosesirup
Fettlösliche rote Pulverfarbe

 

Fertigstellung des aus Fondant und Kuchen

Zuerst Kuchen mit den Händen und der Ganache gut verkneten. Danach aus dieser Masse Portionen mit 50 g abwägen. Anschliessend in eine Kegelform modellieren. Dann auf ein mit Backpapier belegten Blech legen und für ca. 30 Min. kühlstellen.

Anschliessend mit weissem und hautfarbenem Fondant das Gesicht des Weihnachtsmanns ausstechen/modellieren und zur Seite stellen.

Danach in die gut gekühlten Cake-Pops-Kegel einen Lollipostengel einstecken und in rote Glasurmasse/Schokolade tunken (alternativ dazu kann der Kegel auch mit rotem Fondant eingekleidet werden). Anschliessend die Schokolade aushärten lassen und nach Belieben als Nikolaus ausdekorieren.

 

Weitere hilfreiche Videos:

– Ganache schnell & einfach: hier zum Video

– Fondant färben: hier zum Video

 

Bezugsquellen:

– Fettlösliche Pulverfarbe für Schokolade: https://bit.ly/2LLoBo4

 

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