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Waldbeer-Joghurt Füllung schnell und lecker

Waldbeer-Joghurt Füllung

Diese leckere Waldbeer-Joghurt Füllung eignet sich bestens z.B. für Biskuitrolle | Biskuitroulade | Swissroll, Patisserie und Torten und ist sehr einfach in der Herstellung.

 

Zutaten:

100 g Waldbeeren
2 g Gelatine (1 Blatt) (in kaltem Wasser eingeweicht) (1 Teil Gelatine/5 Teile Wasser)
60 g Zucker
100 g Naturjoghurt
100 g geschlagene Sahne

Zubereitung:

Zuerst die Waldbeeren kurz aufkochen. Danach die eingeweichte Gelatine auspressen und mit den Waldbeeren auflösen. Anschliessend den Zucker mit dem Naturjoghurt mischen. Danach die Waldbeeren mit der Gelatine zum Joghurt beigeben. Anschliessend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die restliche Masse darunter ziehen.

Haltbarkeit der Waldbeer-Joghurt Creme:

– mit Biskuit 1 Tag im Kühlschrank
– mit Blätterteig 1 Tag im Kühlschrank

Gut zu wissen:
Diese Creme ist NICHT fondanttauglich, d.h. als Füllung einer Fondanttorte müsste diese auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.

 

Verwendung der Waldbeer-Joghurt Füllung

Menge für Biskuitrolle, Swissroll, Biskuit Roulade: wie oben beschrieben
Menge für Torten: je nach Durchmesser doppelte bis dreifache Menge

 

Weitere Rezepte &Videos zu Füllungen &Cremen:

– Helles/weisses Schokoladenmousse: hier zum Video

– Mangomousse: hier zum Video

– Zitronenmousse: hier zum Video

– Weitere Beispiele für Füllungen & Cremen: hier

 

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Edith - 4. Mai 2017

Hallo Marcel,
Erstmals Gratulation zum neuen Internet-Auftritt.👍👍 und zum neuen Rezept sowieso.

Ich hab eine Frage zur Gelatine: in deinem Video kommt mir das Blatt Gelatine so groß vor. Mit
welcher Größe gelatinblatt arbeitest du? ich kenne zwar nur die kleinen ( 6 Stück haben 10 Gramm bzw. 1 Blatt ist 7 x 11,5 cm) aber bei Backsendungen sieht man des Öfteren größere Formate.
Bei deiner Bayer.creme z.b. stimmt die Menge die du angibst mit 7 Gramm oder 4 Blatt Gelatine (abgewogen) schon mit meinen “kleinen” Gelatinblättern überein.
Meine Frage wär mir sehr wichtig für deine nächsten Rezepte, falls keine Grammangabe dabeisteht.

da ich die Creme heute oder morgen gleich mache nehme ich mal gefühlsmäßig für diese Masse lieber 2
Gelatinblätter.

Vielen dank für die Info
Lg Edith

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