UrDinkel Aprikosen Kuchen

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https://youtu.be/S_iuADpsah0

Geniesse diesen herrlichen UrDinkel Aprikosen Kuchen mit frischen Aprikosen aus dem Wallis und einem leicht süssen Vanilleguss: eine wahre Gaumenfreude!

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. (Anzeige) – Hier bekommst Du alle Infos zu UrDinkel: https://www.urdinkel.ch 
Rezeptmenge:

Rezept für ein Kuchenblech mit 28 cm Durchmesser

Kuchenteig

Zutaten:

200 g UrDinkel Ruchmehl (Dinkelmehl Typ 1050)
50 g UrDinkel Vollkornmehl
50 g Wasser
1 Prise Salz
20 g Zucker
125 g Butter, weich

Zubereitung:

Zuerst zu der sehr weichen, fast flüssigen Butter den Zucker geben und mit einem Handschneebesen kurz durchmischen.

Zuerst das Ruchmehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte mit den Händen eine kleine Mulde formen.

Danach die weiche Butter in die Mulde geben und das Vollkornmehl darüber streuen.

Dann den Zucker und das Salz im Wasser auflösen.

Anschliessend die Butter mit dem Mehl zusammenkneten und erst dann das Wasser dazugeben. Dann alles zusammen zu einem Teig kneten.

Danach den Teig auf einer leicht mit Ruchmehl bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Die Kuchenform (Wähenblech) mit etwas weicher Butter ausfetten und den vorbereiteten Teig in die Form legen. Den überschüssigen Teig am Formenrand mit einem Messerrücken entfernen. Anschliessend den Teigrand mit den Fingern 2-3 mm nach oben drücken. Bei Bedarf den Kuchenrand mit einem Löffeln gleichmässig ringsum leicht eindrücken.

Danach mit einer Gabel den Teigboden stupfen, d.h. Löcher in den Teig stechen. Dadurch wird verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden können.

Belag & Guss

UrDinkel Aprikosen Kuchen

Zutaten:

500 g Walliser Aprikosen
40 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt
2 EL UrDinkel Weissmehl (Dinkelmehl Typ 630)
2 Stück Eier
100 g Vollmilch
150 g Sahne

Zubereitung:

Zuerst die Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren. Danach den ganzen Kuchenboden mit den halbierten Aprikosen belegen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Zucker, Vanillezucker, Samen einer Vanilleschote und UrDinkel Weissmehl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Tipp: Anstelle des UrDinkel Weissmehls kannst Du auch auf den Kuchenboden vor dem Belegen etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse streuen.

Dann die Eier zum Zuckergemisch geben und klumpenfrei verrühren. Anschliessend noch die Milch und die Sahne dazugeben und alles nochmals gut verrühren.

Danach den Guss gleichmässig über die Aprikosen verteilen.

Backen

Den Kuchen bei 200°C Ober/Unterhitze für 50-60 Minuten backen.

Kuchen Glasur

Zutaten:

40 g Zucker
15 g Pektin
1/2 Stück Zitrone, Abrieb
1/2 Stück Orange, Abrieb
200 g Wasser
2-3 Stück Minzblätter
1 EL Aprikosen Marmelade
1/2 Stück Zitrone, Saft

Zubereitung:

Zucker und Pektin in einen Kochtopf geben und gut durchmischen. Danach die ausgekratzte Vanilleschote (vom Kuchenguss) und den Abrieb von je einer halben Zitrone und Orange zum Zucker geben.

Zum Schluss noch das Wasser dazugeben und alles gut durchmischen. Anschliessend die Minzblätter und die Aprikosen Marmelade dazugeben, alles gut durchmischen und auf dem Herd aufkochen.

Danach den Saft einer halben Zitrone dazugeben und alles gut vermischen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Anschliessend die Glasur durch ein Sieb in eine Schüssel leeren. Danach die Glasur mit Frischhaltefolie (direkt auf der Glasur) zudecken und zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.

Gut zu wissen:

Als Alternative zu dieser Kuchenglasur kannst Du auch Aprikosen Marmelade mit etwas Wasser aufkochen und den Kuchen nach dem Backen damit bepinseln (aprikotieren).

Fertigstellung

Den fertig gebackenen Kuchen im Blech auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Danach den Kuchen vom Formenrand lösen.

Anschliessend die Kuchenglasur aus dem Kühlschrank holen und den ganzen Kuchen damit bepinseln.

Danach den Kuchen auf das Kuchengitter abschieben.

Bei Bedarf den Aprikosen Kuchen wie folgt mit Puderzucker stauben:
eine Kuchenplatte (Karton) mit 22-24 cm Durchmesser mittig auf den Kuchen legen. Danach den Kucherand gleichmässig mit Puderzucker stauben und die Kuchenplatte wieder entfernen.


Weitere Rezepte & Videos zu Kuchen: hier

Bezugsquellen:

Handschneebesen

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KüchenwaageDigitale Waage

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Kuchengitter

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Kuchenblech

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Bäckerpinsel

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RollholzWallholz

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Pektin

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Dinkel Vollkornmehl

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Dinkelmehl dunkel Type 1050

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Dinkelmehl hell Type 630

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ausschliesslich in der Schweiz erhältlich:

UrDinkel Ruchmehl

Schweiz

UrDinkel Weissmehl

Schweiz


UrDinkel Vollkornmehl

Schweiz

 




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