super schnelle Cake Balls

Cake Balls

 

Dieses Rezept ist ideal zur Verwendung von Kuchenabschnitten- und Resten (gegen Foodwaste).

 

 

Schokoladen Kuchen: hier zum Video
(Buttermasse/Rührteig)

Rezeptmenge:

für einen Tortenring von 24 cm Durchmesser

Zutaten:

330 g Butter
330 g Zucker
6 Stück Eier
330 g Mehl
25 g  Kakaopulver
10 g Backpulver

Zubereitung:

Zuerst die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren. Anschliessend nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Danach Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die restliche Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.

Anschliessend den Tortenring auf ein mit Backpapier belegte Blech geben. Dann die Masse in den Tortenring füllen.

Backen:

Den Kuchen für ca. 20-30 Min bei 190 Grad Umluft backen.

 

Ganache schnell & einfach: hier zum Video

Zubereitung:

Zuerst Kuvertüre in Mikrowelle oder Wasserbadauflösen. Danach die Sahne (Zimmertemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren.

 

Royal Icing: hier zum Video

Zutaten:

2 Stück Eiweiss
250 g Puderzucker
(Eiweiss und Puderzucker immer im Verhältnis 1:5)

Zubereitung:

Zuerst Eiweiss und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.

 

Farbige Glasurmasse: hier zum Video

Farbige Glasurmassen:

250 g weisse Kuvertüre/Couverture
90 g Glukosesirup
Fettlösliche rote Pulverfarbe

 

Fertigstellung der Cake Balls

Zuerst den vollständig ausgekühlten Kuchen oder Tortenabschnitte mit Ganache zusammen gut verkneten. Anschliessend bei Bedarf etwas Aprikosen-Marmelade dazugeben, um eine bessere Bindung zu erlangen. Dann die ganze Masse gut durchkneten.

Anschliessend die Masse mit den Händen zu Kugeln formen. Dann die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 1-2 Std. kühlstellen. Danach 10 Min. vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Dann mit roter Glasurmasse (geschmolzene, gefärbte weisse Kuvertüre) überziehen und nach Belieben mit Royal Icing ausgarnieren.

 

Bezugsquellen:

– Fettlösliche Pulverfarbe für Schokolade: https://bit.ly/2LLoBo4

– Glukose: https://bit.ly/2wzTWoW

 

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