Silvester Torte / New Year Cake

Silvester Torte 

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Silvester Torte / New Year Cake

Zutaten

Helles Biskuit
Schokolade Buttercreme
– weissen Rollfondant (Sugarpaste)
– gelben Rollfondant (Sugarpaste)
– schwarzes Satinband
Royal Icing
Zuckerkleber
– Piccolo Champagner/Schaumwein

 

Helles Biskuit: hier zum Video

Rezeptmenge:

für 1 Kuchen mit 18 cm Durchmesser

Zutaten für helles Biskuit:

2 Stück Eier
70 g Zucker
70 g Mehl

Zubereitung:

Zuerst Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz  auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.), d.h. die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Dann das Mehl absieben und vorsichtig einmelieren. Anschliessend den Backring/Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen:

Das Biskuit bei 190 Grad ca. 18-25 Min. backen.

 

Schokoladen Buttercreme: hier zum Video

Zutaten:

200 g Butter weich
130 g Puderzucker
2 Stück Eigelb
40 g Kuvertüre, flüssig

Zubereitung:

Zuerst Butter (Zimmertemperatur) und Puderzucker schaumig schlagen. Danach die Eier und die flüssige Kuvertüre dazugeben und weiterschlagen bis eine homogene helle Masse entsteht.

 

Fertigstellung der Silvester Torte / New Year Cake

Vorbereitung Torte

Zuerst einen Tortenring auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit einer Randfolie auskleiden. Danach die erste Lage Biskuit einlegen. Dann das Biskuit mit Schokoladen-Buttercreme füllen und die zweite Lage Biskuit auflegen. Danach das Biskuit leicht andrücken und ebenfalls mit Schokoladen-Buttercreme füllen. Anschliessend die dritte Lage Biskuit auflegen.

Danach den Tortenring ca. 2-3 cm noch oben ziehen und das Biskuit bis zum Rand des Tortenrings mit Buttercreme einstreichen. Dann die Buttercreme schön glatt abstreichen. Anschliessend die Torte für 1-2 Std. kühlstellen.

Vorbereitung Dekoration

In der Zwischenzeit gelben Rollfondant dünn ausrollen. Den Rollfondant mit einer Fischhaltefolie abdecken. Danach durch die Frischhaltefolie römische Zahl 3, 6, 9 und 12 ausdrücken. Durch die Fischhaltefolie bekommen die ausgestochenen Zahlen eine schon abgerundete Kante. Mit dem gleichen Vorgehen einen kleinen und einen grossen Zeiger ausstechen. Anschliessend noch 8 kleine Kreise mit ca. 1 cm Durchmesser nach dem gleichen Verfahren ausstechen.

Danach eine Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche im unteren Drittel mit Frischhaltefolie einkleiden.

Finish der Silvester Torte / New Year Cake

Die gut durchgekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Danach den Tortenring und die Folie entfernen. Dann den Tortenrand mit der Schokoladen-Buttercreme einstreichen. Anschliessend die Torte mit weissem Rollfondant eindecken.

Danach ein schwarzes Satinband um die Torte legen und mit etwas Royal Icing zukleben.

Im Anschluss daran die gelben Ziffern auf der Torte mit etwas Zuckerkleber ankleben. Danach auch noch die gelben Punkte, dort wo die weiteren Ziffern sein sollten, mit Zuckerkleber auflegen.

Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche

Mit einem hohen runden Ausstecher in der Mitte der Silvester Torte leicht schräg ein Loch ausstechen. Danach Torteninhalt dieses “Loches” vorsichtig aus der Torte entfernen.

Anschliessend die vorbereitete Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche in das Loch stecken. Falls nötig, die Frischhaltefolie an der Flaschen etwas nach unten ziehen, damit sie nicht mehr sichtbar ist. Dann entstandene Lücke zwischen Flasche und Torte mit etwas Zuckerkristallen/Zuckerperlen auffüllen.

Danach noch eine Schleife um den Flaschenhals binden. Bei Bedarf die Sylvester Torte noch etwas abdampfen, damit sie schön glänzt. HAPPY NEW YEAR!!

 

Gut zu wissen:
Die Buttercreme kann mit einem beliebigen Aroma verfeinert/aromatisiert werden. Worauf dabei zu beachten ist, erfährst Du hier.

 

Weitere hilfreiche Videos:

– Wie Du Torten richtig einschlägst: hier zum Video
– Fondant Torten zum Glänzen bringen: hier zum Video

 

Bezugsquellen:

– Cake-Steamer: https://bit.ly/2MK0GtT
– CMC Pulver: https://bit.ly/2MKONot
– Cakeboard Eckig: https://bit.ly/2N9E461

 

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© Marcel Paa – Einfach Backen

 

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