Schokozöpfe / Schokoladenbrötchen

Schkobrötchen

 

Diese Schokozöpfe – Schokoladenbrötchen aus süssem Hefeteig lassen sich ganz schnell und einfach nachbacken und sind genau das Richtige für alle Schokoholics!

 

Grundrezept Süsser Hefeteig: hier zum Video

Zutaten:

265 g Milch, kalt
50 g Zucker
30 g Frischhefe
1 Ei
1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt oder Vanille Extrakt
500 g Weissmehl
75 g Butter, kalt in Stücke geschnitten
10 g Salz
100-150 g Backstabile Schokotropfen

Zubereitung Süsser Hefeteig für Schokozöpfe – Schokoladenbrötchen:

Alle Zutaten bis auf die Butter und das Salz in die Küchenmaschine geben. Danach mit dem Knethacken auf tiefer Stufe anfangen zu kneten. Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben. Dann den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Gut zu wissen:

Als Alternative zu Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden Dosierung gem. Packungsanleitung.

Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinander ziehst und durch das „Teigfenster eine Zeitung lesen“ könntest, dann ist der Teig genügend geknetet und perfekt!

Durch die Ruhephasen des Teiges beginnt die Hefe zu arbeiten und treibt den Teig und vergrössert somit das Volumen.

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen: hier zum Video

 

Fertigstellung der Schokozöpfe – Schokoladenbrötchen

Zuerst den Teig aus der Schüssel nehmen und Schokotropfen (max. 20% des Teiggewichtes) einkneten. Danach den Teig für 15- 20 Minuten gehen lassen.

Dann Stücke zu 80 g teilen und die Arbeitsfläche mit wenig Mehl stäuben. Anschliessend die Teiglinge in mehreren Schritten zu einem Strang rollen. Danach die Stränge zu “Einstrangzöpfen” flechten (Im Video genau beschrieben) und schliesslich zu Knöpfen aufrollen.

Dann die Knöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Plastikfolie abdecken und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Anschliessend die Knöpfe vorsichtig mit Ei bestreichen.

Backen:

Die Knöpfe im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Bei Bedarf nach dem Auskühlen mit flüssiger Schokolade garnieren.

 

Weitere Rezepte mit süssem Hefeteig:

– Grundrezept süsser Hefeteig: hier zum Video

– Aprikosen-Himbeer Blumen: hier zum Video

– Mini-Bienenstich: hier zum Video

 

Bezugsquellen:

– Meine Lieblings Vanilleschote: hier

– Backstabile Schoko Tropfen: hier

Print Friendly, PDF & Email
Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply:

*