Mini Törtchen Rudolf the rednosed

Mini Törtchen Rudolf the rednosed reindeer 

Dieses Rezept für Mini Törtchen Rudolf the rednosed ist ideal zur Verwendung von Kuchenabschnitten- und Resten (gegen Foodwaste).

 

Schokoladen Kuchen: hier zum Video
(Buttermasse/Rührteig)

Kuchengrösse:

für einen Tortenring von 24cm Durchmesser

Zutaten:

330 g Butter
330 g Zucker
6 Stück Eier
330 g Mehl
25 g  Kakaopulver
10 g Backpulver

Zubereitung:

Zuerst die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Anschliessend Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die restliche Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.

Danach einen Backrahmen mit Backpapier auskleiden und die Masse einfüllen.

Backen:

Den Kuchen zirka 20-30 Min bei 190 Grad Umluft backen.

 

Ganache schnell & einfach: hier zum Video

Zutaten:

500 g Kuvertüre (52% Kakaogehalt)
500 g Sahne, pasteurisiert (30-35% Fettanteil)

Zubereitung:

Zuerst die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Zimmertemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren.

 

Royal Icing: hier zum Video

Zutaten:

2 Stück Eiweiss
250 g Puderzucker
(Eiweiss und Puderzucker immer im Verhältnis 1:5)

Zubereitung:

Zuerst Eiweiss und Puderzucker in einer Küchenmaschine 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.

 

Zuckerkleber: hier zum Video

Zutaten:

1 g CMC Pulver und 30 g abgekochtes Wasser

Zubereitung:

Zuerst CMC und Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben. Danach umrühren und Glas verschliessen. Anschliessend nochmals gut schütteln und mind. 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.

 

Weitere Zutaten für Mini Törtchen Rudolf the rednosed reindeer:

– Marzipan
– weisser Rollfondant (Sugarpaste)
– brauner Rollfondant (Sugarpaste)
– roter Rollfondant (Sugarpaste)
– Lebensmittelfarbe
– weisses Satinband

 

Fertigstellung des Mini Törtchen Rudolf the rednosed reindeer

Vorbereitung Dekoration

Zuerst braune Rollfondant dünn ausrollen und mit Frischhaltefolie abdecken. Dann durch die Folie hindurch zwei Ovale in unterschiedlichen Grössen – für Rudolfs Kopf – ausstechen. Durch die Frischhaltefolie bekommen die Teile einen leichten 3D-Effekt mit leicht abgerundeten Kanten. Dann am kleineren Oval einen winzigen Halbkreis wegschneiden, damit Du einen schönen Übergang zwischen den beiden Teilen bekommst.

Danach – ebenfalls durch die Folie durch – mit einer Lochtülle zwei kleine Ohren ausstechen. Dann die Ohren etwas zurecht formen und mit einem Balltool leicht markieren.

Anschliessen aus rotem Rollfondant eine grosse Kugel für die Nase formen du mit Zuckerkleber leicht unterhalbe der Nahtstelle zwischen kleinem und grossen Oval ankleben.

Danach mit einem Modelliertoll (Halbkreis) seitlich des grossen Ovals einen Mund einkerben  und die Mundwinkel markieren.  Anschliessend mit Royal Icing  zwei grosse Augen auf das kleinere Oval spritzen und kurz antrocknen lassen. Danach mit braunem Royal Icing auf eine Platte das Geweih spritzen und gut antrocknen lassen. Dann die Pupillen ebenfalls mit braunem Royal Icing auf die Augen spritzen.

Vorbereitung Törtchen

Pro Törtchen 4 Lagen Kuchen mit Kreisform ausstechen. Danach die einzelnen Kuchen-Lagen mit Ganache füllen und stapeln. Anschliessend den Törtchenrand ebenfalls grob mit Ganache einstreichen (zur Krümelbildung). Dann das Törtchen kühlstellen.

Danach aus dünn ausgerolltem Marzipan einen Kreis in der Grösse des Törtchens ausstechen. Dann das Marzipan-Kreis auf die Oberfläche des Törtchens legen. Anschliessend den Rand des gekühltes Torten nochmals mit Ganache einstreichen. Danach das Törtchen mit rotem Rollfondant eindecken und schön glätten.

Finish des Mini Törtchen Rudolf the rednosed reindeer

Mit einem grösseren Ausstecher aus dünn ausgerolltem weissen Rollfondant einen Kreis ausstechen. Danach mit einem scharfen Messer (Skalpell) die Kanten des Kreises unregelmässig wellenartig ausschneiden. Allenfalls diese Kanten noch etwas lang ziehen um Eiszapfen zu simulieren. Anschliessend diese weisse Schneedecke auf das Törtchen legen und auf der Seite etwas nach unten streichen.

Mit einem weissen Satinband das Törtchen am unteren Rand abschliessen und mit Royal Icing ankleben.

Zum Schluss den vorbereiteten Rudolf mit Zuckerkleber auf die Torte kleben. Bei Bedarf das Törtchen mit etwas Glitzer bestreuen.

 

Weitere hilfreiche Videos:

– Tortenaufbau: hier zum Video

– Ganache schnell & einfach: hier zum Video

– Fondant färben: hier zum Video

– Wie Du Torten richtig einschlägst: hier zum Video 

 

Bezugsquellen:

– CMC Pulver: https://bit.ly/2MKONot

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