Einfachstes Brot der Welt
Mengenberechnung
Zutaten
Brotteig
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 10 g Salz
- 370 g Wasser (handwarm)
- 1 g Frischhefe
Anleitungen
Brotteig
- Die Hefe im Wasser etwas aufschlämmen und dann mit den übrigen Zutaten in die Coolinato Silikon Universalschüssel geben.
- Alles von Hand klumpenfrei durchmischen.
- Den Teig zudecken und 12 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig 2-3-mal dehnen und falten:Hierzu ziehst du den Teig an einer Stelle leicht hoch und legst ihn an den gegenüberliegenden Beckenrand. Diesen Vorgang bei allen Seiten wiederholen. Dann den Teig wieder zudecken und die restliche Zeit bei Raumtemperatur gären lassen.
Formen
- Den Backofen mit einem Gitterrost in der unteren Ofenhälfte auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Stockgare den Teig mit feuchten Fingern in der Schüssel nochmals dehnen und falten.
- Den Teig in der Schüssel leicht bemehlen und die Schüssel verschliessen.
Backen
- Den Teigling in der Schüssel auf den Gitterrost im Ofens stellen und den Ofen bedampfen.
- Die Ofentemperatur auf 220 Grad reduzieren und das Brot etwa 20 Min. backen.
- Nach 20 Min. die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann und das Brot weitere 20 Min. ausbacken.
- Danach das Brot ausformen und weitere 10-15 Min. knusprig ausbacken.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Weitere Brot-Rezepte
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Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 4-6 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Ofen bedampfen
Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier und Hinweise zu meinem Ofenbedampfer hier.
Brotgrösse
Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:
Als Faustregel gilt:
| Teiggewicht | Minuten | Teiggewicht | Minuten |
| 40-200 g | 25-30 Min. | 300-600 g | 30-40 Min. |
| 600-900 g | 40-50 Min. | 900-1200 g | 50-60 Min. |
Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.
Mehl austauschen
Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Moin Team Marcel Paa
Es schmeckt göttlich, besonders mit Frischkäse und Erdbeermarmelade 😋
Danke für das einfache aber tolle Rezept.
Super leckeres Brot! Allerdings habe ich 100 g des Mehls mit Weizenvollkornmehl ersetzt und 10 g des Wassers mit einem Esslöffel Olivenöl und habe statt 10 g Salz 13 g Salz verwendet. Dadurch wird das Brot richtig schön würzig und kann trotzdem sehr gut aufgehen! Super, super lecker!
Kann man das Brot auch ohne Hefe nur mit Sauerteig und Vollkorn Mehl backen?
Wenn es wirklich so schmeckt, wie es aussieht, ist das eine einfache Geschichte für jedermann.
Wenn man das Brot mit zusätzlich Sauerteig backen möchte, wie muss man das Rezept abändern?
Guten Morgen Marcel!
Das Rezept hört sich gut an! Aber brauche ich unbedingt eine Coolinato Brotbackform?
Geht nicht auch ein Gusseiserner Topf?
Hallo Angela
Du kannst das Brot auch im Gusseisentopf backen.
Gruss, Team Marcel Paa