Projekt Zuckerfrei Pro und Contra – Update nach 2 Monaten – #projektzuckerfrei – Episode 10

Zuckerfrei PRO und CONTRA

 

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Projekt Zuckerfrei Pro und Contra

Episode 10 – Update nach 2 Monaten

Während der ersten Angewöhnungsphase im Januar mit dem Projekt Zuckerfrei  ist es mir erstaunlich gut gegangen. Anders formuliert, habe ich 2 Monate  der geplanten Projekt-Dauer  bereits hinter mir :-). Während dieser Zeit habe ich mich ausschliesslich von Kristallzucker- und weissmehlfreien Produkten ernährt.

Danach – nach Abschluss dieses Projektes – werde ich mich vermehrt mit zucker- und fettreduzierte Lebensmittel ernähren; aber nicht ganz auf Kristallzucker verzichten.

Denn der rein pflanzliche Zucker dient nicht nur zum Süssen oder als Geschmacksträger, er hat noch weitere sehr positive Eigenschaften. Denn Zucker ist u.a. stabilisierend, färbend, karamelisierend, konservierend….

 

Zucker Rohstoffe

Rohrzucker

Dabei gewinnt man den Zucker aus dem Saft des Zuckerrohrs. Dann wird Rohrzucker häufig im Erzeugerland als Rohzucker abgegeben. Danach wird er in speziellen Zuckerraffinerien aufgelöst und erneut kristallisiert (=raffiniert). Dann je nach dem Bedarf des lokalen Marktes wird der Rohrzucker in verschiedenen Sorten an die Verbraucher abgegeben.

Rübenzucker

Dabei gewinnt man den Zucker aus dem Saft der Zuckerrübe.

Ahornzucker

Dabei gewinnt man den Zucker aus dem Saft des Zuckerahorns. Dabei enthält der Saft etwa 5 % Saccharose.

Palmzucker

Dabei gewinnt man den Zucker aus dem Saft verschiedener Palmarten. Zuerst werden zur Gewinnung des Palmzuckers die Blütenstandstiele bestimmter Palmenarten angeritzt. Der austretende Blutungssaft enthält etwa 15 % Saccharose. Danach wird der Saft in flüssiger, eingedickter oder getrockneter Form verwendet.

Weitere interessante Daten zum Zucker findest Du unter: https://de.wikipedia.org/wiki/Zucker

 

Wusstest Du, dass…

  • die ersten Zuckerrohrfunde bis auf 8000 v. Chr. zurückgehen?
  • in der Spätantike Zucker als Luxusgut galt?
  • 1840 der erster Würfelzucker von Jacob Christoph Rad erfunden wurde?
  • Brasilien der grösste Zuckerlieferant der Welt ist? 

Weitere interessante Daten zum Zucker findest Du unter: https://de.wikipedia.org/wiki/Zucker

 

Alle Rezepte & Videos zum Projekt Zuckerfrei: hier

Rezepte ohne Kristallzucker und ohne weisses Mehl

– Superfood Chia-Pudding Ring. hier zum Video
– Müeslibrötchen aus Dinkel Vollkornmehl: hier zum Video
– Waldbeer Quark Roulade kristallzuckerfrei: hier zum Video
– Marmelade kristallzuckerfrei: hier zum Video
– Kokos-Vanille Windbeutel mit Dinkel Vollkornmehl: hier zum Video
– Ingwer Shot Muntermacher: hier zum Video
– Apfelkuchen kristallzuckerfrei und glutenfrei: hier zum Vkdeo
– Schokoladen Mousse kristallzuckerfrei: hier zum Video
– Glutenfreier Himbeer Kokos Kuchen kristallzuckerfrei : hier zum Video

 

Bezugsquellen:

– Birkenzucker: hier
– Kokosblütenzucker: hier
– Erythrit: hier
– Xylit: hier

 

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© Marcel Paa – Einfach BackenDabei
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Marcel Paa
 

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