Pastel de Nata – Puddingtörtchen

Pastel de Nata

Pastel de Nata ist eine portugiesische Spezialität (Puddingtörtchen) und selbstgemacht sowas von lecker, da kann wohl niemand widerstehen!

Rezeptmenge:

für 10 Pastel de Nata mit Ø 9 cm

Zutaten:

5 Stück Eigelb
5 dl Milch
2 Stück Zimtstangen
40 g Weissmehl (Weizenmehl Typ 405)
150 g Zucker
1/2 Stück Zitrone, Abrieb
250 g Blätterteig

Zubereitung:

Zuerst Eigelb, Milch, Zimtstangen, Mehl, Zucker und den Zitronenabrieb in einen Kochtopf geben. Danach das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen. Anschliessend die Zimtstangen entfernen und den Pudding durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Danach den Pudding gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf zirka 3 mm ausrollen. Danach den Teig vor dem Ausstechen kurz durchlockern, damit sich die ausgestochenen Teilchen nicht zusammen ziehen. Dann die Backförmchen (Alu- Backförmcen oder Cupcake\Muffinsformen) mit Backtrennspray oder Butter ausfetten.

Anschliessend aus dem Blätterteig Kreise – etwas grösser als der Durchmesser der gewählten Förmchen – ausstechen und die Förmchen bündig bis zur oberen Kante damit auslegen. Danach den Teigboden der Förmchen mit einer Gabel gut stupfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch kann der Teig beim Backen keine Blasen bilden.

Dann den ausgekühlten Pudding in die ausgelegten Förmchen – nicht ganz bis zum Rand hoch – einfüllen. Anschliessend die gefüllten Förmchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Backen:

Den Backofen auf 230 Grad Umluft vorheizen. Dann das Blech mit den  Pastel de Nata in den Backofen geben und für zirka 12 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Backen die Pastel de Nata ausformen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Weitere hilfreiche Videos & Rezepte:

Blätterteig selber machen

Bezugsquellen:

Print Friendly, PDF & Email
Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply:

*