Christmas Lebkuchen Cheese Cake

  Schon mal Lebkuchen mit American Cheese Cake Füllung probiert? Eine echt leckere Kombination für die Christmas Lebkuchen Cheese Cakes.   Rezeptmenge: für 12 Muffins mit Ø 7 cm Vorbereitung Zutaten: 400 g Honig Lebkuchenteig Zubereitung: Zuerst den vorbereiteten Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf zirka 3 mm Dicke ausrollen. Danach den teig etwas durchlockern und […]

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Nougat Sterne (glutenfrei)

    Die köstlichen glutenfreien Nougat Sterne sind eine leckere Abwandlung von den traditionellen Zimtsternen; aussen knusprig und innen schön weich!   Rezeptmenge: für 30-40 Stück (je nach Ausrolldicke und Ausstechform) Zutaten: 480 g Mandeln, geschält & gemahlen 4 Stück Eiweiss (Grösse M) 290 g Zucker 50 g Orangeat 120 g Nougatcreme Zubereitung: Zuerst die gemahlene Mandeln auf ein mit Backpapier […]

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Haselnuss Lebkuchen (glutenfrei)

  Dieser Haselnuss Lebkuchen ist kein Lebkuchen im eigentlichen Sinne: er besteht im Wesentlichen aus einer Haselnussmasse, kandierten Früchten und Eiweiss und enthält weder Mehl noch Wasser.   Rezeptmenge: für 30-40 Stück (je nach Ausrolldicke und Ausstechform) Zutaten: 500 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet 240 g Zucker 60 g Orangeat 4 Stück Eiweiss 30 g Zimt 60 g Puderzucker Zubereitung: Zuerst […]

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Zimtstern Weihnachtsplunder – Food Adventskalender 2018

  Diese Zimtstern Weihnachtsplunder (Food Pairing) verführen durch ihre aromatischen Zimt-Nuss-Note, dem erfrischenden Hauch von Orange und dem knackigen Biss der blättrigen Kruste.   Rezeptmenge: reicht für 16 Stück Plunderteig: hier zum Video Zutaten: 1x Plunderteig (direkt aus dem Kühlschrank) 400 g Haselnüsse gemahlen 3 Stück Eiweiss 12 g Zimt 290 g Zucker 1 Orange, Saft und […]

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Plunder Croissant Teig Grundrezept

Für diesen Plunder Croissant Teig wird ein einfacher Hefeteig ähnlich wie ein Blätterteig touriert. Durch diese Ausroll- und Falttechnik entstehen zig Schichten, die das Gebäck luftig aufgehen lassen. Zutaten: 200 g Milch, kalt 25 g Zucker 30 g Frischhefe 40 g Butter, weich 10 g Salz 400 g Weissmehl (Weizenmehl Typ 550) 6 g Malzextrakt […]

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Christstollen Muffins

Diese Christstollen Muffins sind eine leckere und schnell hergestellte Alternative zum Original Christstollen; überzeuge Dich selbst von dieser Mini-Version! Rezeptmenge: für 24 Muffins mit Ø 7 cm Vorbereitung Christstollen Muffins Zutaten Fruchtfüllung: 60 g Orangeat 200 g Rosinen 50 g Rum (Alternative: Fruchtsaft) Zubereitung Fruchtfüllung: Zuerst alle getrockneten Früchte in eine Schüssel geben und mit dem […]

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Apfel Nougat Kuchen

Mein Apfel Nougat Kuchen besticht durch sein saftiges und leckeres Innenleben und seinen knusprigen Rand. Eine herrliche Kombination von Aepfeln und Nougat! Rezeptmenge: für einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser Zutaten: 250 g Butter, Raumtemperatur 100 g Zucker 5 Stück Eier 100 g Nougat Creme 50 g Weissmehl (Weizenmehl Typ 550) geriebener Mürbeteig etwas Aprikosen-Marmelade […]

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Geriebener Mürbeteig OHNE Zucker

Dieser geriebene Mürbeteig ist ideal für Tartelettes oder Torten. Das gelingsichere Rezept ist für einen Teig OHNE Zucker und daher im süssen und im salzigen Bereich einsetzbar! Zutaten: 300 g Butter, kalt 500 g Weissmehl (Weizenmehl Typ 550) 2 Stück Eigelb 1 Prise Salz etwas Agaven Dicksaft Zubereitung: Zuerst die Butter und das Mehl in der Küchenmaschine […]

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Hobelspäne nach Friedrich Nietzsche #eatlikeagenius

Einfaches Rezept zum Lieblingsgebäck von Friedrich Nietzsche – Hobelspäne nach Friedrich Nietzsche. Dieses Rezept ist aus der Kampagne #eatlikeagenius von ANKARSRUM entstanden. Rezeptmenge ergibt zirka 60 Stück Zutaten 1 Ei 80 g Puderzucker Abrieb von 1/2 Zitrone 80 g Weissmehl (Weizenmehl Typ 550) 1 Handvoll gehobelte Mandeln Zubereitung Zuerst das Ei in der Küchenmaschine zirka […]

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