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Kernen Vital Brot

  Dieses Kernen Vital Brot ist ein luftiges Weizenbrot mit einer knusprigen Kruste, feuchter Krume und vielen gesunden Kernen und Samen.   Rezeptmenge: Rezept für 2 Brote Zutaten Quellstück: 470 g Wasser, kalt 20 g Sesamsamen 20 g Leinsamen 20 g Sonnenblumenkerne 8 g  Haferflocken Zubereitung Quellstück: Zuerst Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Haferflocken zum Wasser geben und einweichen. Dann […]

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Dreikönigskuchen

  Ein selbst gemachter Dreikönigs-Kuchen (nach Schweizer Art) schmeckt einfach königlich: Für einen Tag Königin oder König sein, ist eine wunderschöne alte Tradition!   Rezeptmenge: für 2 Dreikönigskuchen mit je 8 Aussenteilen Zutaten: 540 g Weissmehl 1 g Frischhefe 20 g Zucker 320 g Milch, kalt 1 Ei 14 g Salz 40 g Mandeln, gemahlen & geschält 90 g […]

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Vanille Brezel deluxe

  Diese köstliche Vanille Brezel zergehen auf der Zunge und sind genau das Richtige für alle Leckermäuler: Das zarte Gebäck mit Vanille-Aroma passt ausgezeichnet zum Nachmittags-Kaffee (oder Tee). Rezeptmenge: Für zirka 8 Stück (je nach Grösse) Zutaten: 125 g Butter, weich 50 g Puderzucker 1/2 Stück Vanilleschote, ausgekratzt 90 g Sahne 180 g Mehl Zubereitung: Zuerst […]

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Christmas Lebkuchen Cheese Cake

  Schon mal Lebkuchen mit American Cheese Cake Füllung probiert? Eine echt leckere Kombination für die Christmas Lebkuchen Cheese Cakes.   Rezeptmenge: für 12 Muffins mit Ø 7 cm Vorbereitung Zutaten: 400 g Honig Lebkuchenteig Zubereitung: Zuerst den vorbereiteten Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf zirka 3 mm Dicke ausrollen. Danach den teig etwas durchlockern und […]

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Nougat Sterne (glutenfrei)

    Die köstlichen glutenfreien Nougat Sterne sind eine leckere Abwandlung von den traditionellen Zimtsternen; aussen knusprig und innen schön weich!   Rezeptmenge: für 30-40 Stück (je nach Ausrolldicke und Ausstechform) Zutaten: 480 g Mandeln, geschält & gemahlen 4 Stück Eiweiss (Grösse M) 290 g Zucker 50 g Orangeat 120 g Nougatcreme Zubereitung: Zuerst die gemahlene Mandeln auf ein mit Backpapier […]

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Haselnuss Lebkuchen (glutenfrei)

  Dieser Haselnuss Lebkuchen ist kein Lebkuchen im eigentlichen Sinne: er besteht im Wesentlichen aus einer Haselnussmasse, kandierten Früchten und Eiweiss und enthält weder Mehl noch Wasser.   Rezeptmenge: für 30-40 Stück (je nach Ausrolldicke und Ausstechform) Zutaten: 500 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet 240 g Zucker 60 g Orangeat 4 Stück Eiweiss 30 g Zimt 60 g Puderzucker Zubereitung: Zuerst […]

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Zimtstern Weihnachtsplunder – Food Adventskalender 2018

  Diese Zimtstern Weihnachtsplunder (Food Pairing) verführen durch ihre aromatischen Zimt-Nuss-Note, dem erfrischenden Hauch von Orange und dem knackigen Biss der blättrigen Kruste.   Rezeptmenge: reicht für 16 Stück Plunderteig: hier zum Video Zutaten: 1x Plunderteig (direkt aus dem Kühlschrank) 400 g Haselnüsse gemahlen 3 Stück Eiweiss 12 g Zimt 290 g Zucker 1 Orange, Saft und […]

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Plunder Croissant Teig Grundrezept

Für diesen Plunder Croissant Teig wird ein einfacher Hefeteig ähnlich wie ein Blätterteig touriert. Durch diese Ausroll- und Falttechnik entstehen zig Schichten, die das Gebäck luftig aufgehen lassen.   Zutaten: 200 g Milch, kalt 25 g Zucker 30 g Frischhefe 40 g Butter, weich 10 g Salz 400 g Weissmehl, Weizenmehl Typ 405\550 6 g […]

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