Mini Frühlingstörtchen

Frühlingstörtchen

 

 

Diese einfachen und leckeren Frühlingstörtchen sind super schnell selbst hergestellt.

 

 

Helles Biskuit: hier zum Video

Kuchengrösse:

1 Stück 24 cm Durchmesser

Zutaten für helles Biskuit:

6 Stück Eier
210 g Zucker
210 g Mehl

Zubereitung:

Zuerst Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz  auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.), d.h. die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.

Anschliessend das Mehl absieben und vorsichtig einmelieren.

Danach den Backring/Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen:

Das Biskuit bei 190 Grad zirka 18-25 Min. backen.

Aus dem vollständig ausgekühlten Biscuit Kreise mit 9 cm Durchmesser ausstechen.

 

Erdbeer Buttercreme: hier zum Video

Zutaten:

200 g Butter weich
130 g Puderzucker
2 Stück Eigelb
100 g Erdbeerpüree

Zubereitung:

Zuerst Butter (Zimmertemperatur) und Puderzucker schaumig schlagen. Danach das Eigelb dazugeben und weiterschlagen bis eine homogene helle Masse entsteht. Am Schluss noch das Erdbeerpüree dazu mischen.

 

Royal Icing: hier zum Video

Zutaten: 

2 Stück Eiweiss
250 g Puderzucker

Zubereitung Royal Icing: 

Zuerst das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen

 

Fertigstellung der Mini Frühlingstörtchen

Zuerst Fondantblumen ausstechen und zur Seite legen. Danach Rollfondant hellgrün färben, ausrollen und mit einer Strukturrolle bearbeiten.

Anschliessend das Biskuit in drei Lagen schneiden und mit der Buttercreme füllen. Danach den Tortenrand und -Deckel einstreichen und mit dem vorbereiteten Fondant überziehen. Dann die Blumen mit Royal Icing befestigen und das Mini Frühlingstörtchen nach Wunsch ausdekorieren.

 

weitere hilfreiche Videos:

– Fondant färben: hier zum Video

– Torten richtig einschlagen: hier zum Video

 

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