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Mini Frozen Schokoladen Cake

Frozen Schokoladen Cake

 

Dieser selbstgemachte Mini Frozen Schokoladen Cake mit Fondantfoto lässt jedes Kinderherzen höher schlagen.

 

Bitte Rezeptmengen auf Deine Wunschgrösse umrechnen

Schokoladen Kuchen: hier zum Video
(Buttermasse/Rührteig)

Rezeptmenge:

für einen Tortenring von 24 cm Durchmesser

Zutaten:

330 g Butter
330 g Zucker
6 Stück Eier
330 g Mehl
25 g  Kakaopulver
10 g Backpulver

Zubereitung:

Zuerst die Butter (Zimmertemperatur) mit dem  Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Anschliessend Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die restliche Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Dann den Backrahmen mit Backpapier auskleiden und die Masse einfüllen.

Backen:

Den Kuchen zirka 20-30 Min bei 190 Grad Umluft backen.

 

Ganache schnell & einfach: hier zum Video

Zutaten:

500 g Kuvertüre (52% Kakaogehalt)
500 g Sahne, pasteurisiert (30-35% Fettanteil)

Zubereitung:

Zuerst die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Zimmertemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren.

 

Royal Icing: hier zum Video

Zutaten:

2 Stück Eiweiss
250 g Puderzucker
(Eiweiss und Puderzucker immer im Verhältnis 1:5)

Zubereitung:

Zuerst Eiweiss und Puderzucker in einer Küchenmaschine 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.

 

Zuckerkleber: hier zum Video

Zutaten:

1 g CMC Pulver und 30 g abgekochtes Wasser

Zubereitung:

Zuerst CMC und Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben. Danach umrühren und Glas verschliessen. Anschliessend nochmals gut schütteln und mind. 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.

 

Weitere Zutaten

– Marzipan
– weissen Rollfondant (Sugarpaste)
– blauen Rollfondant (Sugarpaste)
– Fondantpapier
– Satinband
– Lebensmittelfarbe

 

Fertigstellung des Mini Frozen Schokoladen Cake

Vorbereitung Dekoration

Zuerst das gewünschtes Frozenbild mit dem Lebensmitteldrucker auf Fondantpapier ausdrucken. Danach in die gewünschte Form schneiden.

Vorbereitung Torte

Zuerst den vollständig ausgekühlten Schokoladenkuchen in der gewünschten Grösse ausstechen und in 3 Lagen schneiden. Danach die einzelnen Kuchen-Lagen mit Ganache füllen und stapeln. Anschliessend den Törtchenrand ebenfalls grob mit Ganache einstreichen (zur Krümelbildung). Dann das Törtchen kühlstellen.

Finish des Mini Frozen Schokoladen Cake

Danach aus dünn ausgerolltem Marzipan einen Kreis in der Grösse des Törtchens ausstechen. Dann das Marzipan-Kreis auf die Oberfläche des Törtchens legen. Anschliessend den Rand des gekühltes Torten nochmals mit Ganache einstreichen. Danach das Törtchen mit blauem Rollfondant eindecken und schön glätten.

Anschliessend ein feines weisses Satinbad um die Torte legen und mit Royal Icing verschliessen.

Danach die Schutzfolie des Fondantbildes entfernen. Die Oberfläche des Törtchen mit etwas Zuckerkleber bepinseln und das Fondantbild auflegen.

Dann das  Royal Icing in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Danach Eiszapfen rund um das Frozenbild hängend – in unterschiedlichen Längen –  über den Trotenrand dessieren. Bei Bedarf den Bildrand mit etwa Royal Icing tupfen abschliessen.

Danach aus weissem Rollfondant ein paar Schneesterne in unterschiedlichen Grössen ausstechen. Dann diese mit Zuckerkleber auf den Tortenrand ankleben. Zum Schluss noch etwas Glanzpulver über die Torte streuen.

 

Weitere hilfreiche Videos:

– Tortengrösse\Rezeptmenge berechnen: hier zum Video

– Ganache schnell & einfach: hier zum Video

– Fondant färben: hier zum Video

– Wie Du Torten richtig einschlägst: hier zum Video

– Lebensmittelfarbdrucker: hier zum Video

 

Bezugsquellen:

– Fondantpapier\Esspapier: https://bit.ly/2PvP63j

– CMC Pulver: https://bit.ly/2MKONot

 

Fotos auf Fondantpapier drucken lassen

– Deutschland: http://www.fototorte24.de/

– Österreich: http://www.tortenbilder.at/einzelbild-fuer-torten/

– Schweiz: http://www.creabeck.ch/foto-torten/161-foto-print.html

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Gaby - 13. September 2016

Hallo Marcel du benutzt immer so tolle Sachen wie das Fondandpapier wo bekomme ich diese zu Kaufen, ich bin eine einfache Hausfrau und brauche die nicht in Massen ansonsten finde ich deinen Kanal supper ich sehe mir deine Videos immer mit Spannung an früher hat mich das Backen nicht sonderlich Interessierte aber im Alter wird man etwas wunderlich und daher zähle ich mich als Anfänger um so schöner das es dich gibt mach bitte weiter und höre um Gottes Willen nicht mehr auf. Wenn du mal nicht weißt was du Backen sollst dann Backe doch mal bitte einen Bären den alle Kinder und Erwachsene lieben. DeinTreuer Fan Gaby

Reply
    Marcel Paa - 19. September 2016

    wow Gabi freut mich sehr, schau mal hier rein:

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