Christmas Lebkuchen Cheese Cake

Lebkuchen Cheese Cake

 

Schon mal Lebkuchen mit American Cheese Cake Füllung probiert? Eine echt leckere Kombination für die Christmas Lebkuchen Cheese Cakes.

 

Rezeptmenge:

für 12 Muffins mit Ø 7 cm

Vorbereitung

Zutaten:

400 g Honig Lebkuchenteig

Zubereitung:

Zuerst den vorbereiteten Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf zirka 3 mm Dicke ausrollen. Danach den teig etwas durchlockern und von der Arbeitsplatte lösen. Anschliessend ein Muffinsblech mit Backtrennspray besprühen oder nach der klassischen Art einfetten.

Danach aus dem Teig 12 grosse Blumen mit zirka 11 cm Durchmesser ausstechen. Anschliessend die Teiglinge in die Mulden der Muffinsform legen. Dann den Lebkuchenboden gut stupfen, d.h. mit einer Gabel Löcher einstechen. Dadurch wird eine Blasenbildung verhindert.

Dann den restlichen Lebkuchenteig etwas dünner (auf zirka 2 mm) ausrollen und 12 kleine Sterne für die Deko ausstechen. Diese Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

 

Cheese Cake Masse

Zutaten:

100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
100 g Magerquark
1 Stück Vanilleschote
1/2 Stück Zitrone, nur Abrieb
1 Stück Ei
30 g Zucker

Zubereitung:

Zuerst Frischkäse und Magerquark in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren. Danach die Vanilleschote aufschneiden und den Samen zum Frischkäse geben.

Anschliessend den Abrieb einer halben Zitrone dazugeben. Dann noch für die Bindung ein Ei dazuschlagen, den Zucker dazugeben und alles gut vermischen.

Danach die vorbereitete Frischkäse-Masse gleichmässig auf die Lebkuchenböden verteilen.

Backen:

Die Lebkuchen Cheese Cakes im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft zirka 20 Min. backen. In den ersten 10 Min. die ausgestochenen Lebkuchen-Sterne gleich mitbacken.

Gut zu wissen:

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen: hier zum Video.

 

Fertigstellung der Lebkuchen Cheese Cake

Zutaten:

120 g Beerenmischung, TK
etwas Zimt
1 EL Zucker

Zubereitung:

Während die Cheese Cakes im Ofen sind, kannst du dieses super einfache Kompott bereits vorbereiten. Dazu die gefrorenen Beeren mit dem Zimt und dem Zucker in einen Kochtopf geben und einmal aufkochen. Danach die Beeren auf kleiner Stufe 4-5 Minuten köcheln lassen.

Nach 10 Minuten die Lebkuchen-Herzen aus dem Ofen nehmen und die Cheese Cakes weitere 10 Minute fertig backen.

Direkt nach dem Backen die Cheese Cakes ausformen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Danach zirka einen Esslöffel des Kompotts auf die Cheese Cakes geben. Dabei darauf achten, dass nicht zu viel Flüssigkeit aufgetragen wird.

Anschliessend die Lebkuchen-Sterne leicht mit Puderzucker stauben und diese dann auf das Kompott legen.

 

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– Honig Lebkuchenteig Grundrezept: hier zum Video

 

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Bezugsquellen:

Cupcakes Backform für 12 Cupcakes

Backtrennspray

 

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