Kürbis Cupcakes saftig und lecker / Pumpkin

Kürbis Cup Cakes 

Die saftigen und leckeren Kürbis Cupcakes passen ideal zu einer herbstlichen Kaffeerunde und Du kannst sie ganz easy selber herstellen.

Rezeptmenge:

für 12 Stück

Zutaten:

175 g Butter weich
175 g Zucker
1 Prise Salz
3 Stück Eier
200 g Kürbis gekocht, , gehackt
50 g Kürbiskerne gekocht, gehackt
175 g Mehl
8 g Backpulver (1/2 Teelöffel )

Zubereitung:

Zuerst Butter und Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Danach die Kürbisstücke dazugeben. Anschliessend nach und nach die Eier einzeln dazugeben und weiterschlagen. Dann die Kürbiskernen beigeben und weiter rühren.

Anschliessed Mehl mit Backpulver mischen und unter die restliche Masse ziehen. Dann die Masse in Cup Cakes abfüllen.

Backen:

Die Cupcakes bei 190 Grad Umluft ca. 25-30 Min. backen und gut auskühlen lassen.

Buttercreme: hier zum Video

Zutaten:

200 g Butter weich
130 g Puderzucker
2 Stück Eigelb

Zubereitung:

Zuerst Butter (Zimmertemperatur) und Puderzucker schaumig schlagen. Danch Eier dazugeben und weiterschlagen bis eine homogene helle Masse entsteht.

Füllung der Kürbis Cupcakes

Zutaten:

250 g Buttercreme
250 g Frischkäse

Zubereitung:

Zuerst Buttercreme und Frischkäse zusammen in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Anschliessend mit etwas flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben und alles gut vermengen.

Fertigstellung der Kürbis Cupcakes

Zuerst die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Dann auf vollständig ausgekühlten Cupcakes eine Rosette dressieren. Anschliessend bei Bedarf ausdekorieren.

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