Kardinalschnitte mit Erdbeeren

 Kardinalschnitte

Meine Variante einer Kardinalschnitte besteht aus Biskuit- und Baisermasse, wird  mit Erdbeeren gefüllt, wie eine Biskuitrolle eingerollt und schmeckt einfach nur traumhaft!

 

Rezeptmenge

für 1 Kardinalschnitte

Baisermasse

Zutaten

3 Stück Eiweiss
80 g Zucker

Zubereitung

Zuerst die Eiweisse und 1/3 des Zuckers in die Küchenmaschine geben. Danach  die Masse beginnen steif zu schlagen. Während des Schlagens nach und nach den restlichen Zucker beigeben. Dann die Masse schlagen bis se schön steif ist.

Anschliessend die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen. Danach damit auf einem mit Backpapier belegtes längs Streifen im Abstand von zirka 1,5 cm spritzen. Dabei an der oberen und unteren Blechkante beginnen.

 

Biskuitmasse

Zutaten

3 Stück Eigelb
1 Stück Eier
30 g Zucker
15 g Maisstärke
Alternativ Weizen- oder Kartoffelstärke
etwas Puderzucker

Zubereitung

Zuerst de Eier und den Zucker in die Küchenmaschine  geben und auf höchster Stufe 5 Min. schaumig schlagen. Danach die Maisstärke dazugeben und weiter schlagen bis die Masse schön hell und schaumig ist. Anschliessend die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel füllen. Danach in die Lücken der dressierten Baisermasse Streifen mit der Biskuitmasse dressieren. Dann die Streifen mit wenig Puderzucker gleichmässig bestauben.

Backen

Die Baiser-Biskuit-Masse bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen für 15 Min. backen. Direkt nach dem Backen die Kardinalschnitte vom heissen Blech abschieben und zirka 5 Min. abkühlen lassen.

Danach ein Backpapier auf das Biskuit legen und das Ganze umkehren. Dann das untere Papier vorsichtig abziehen.

 

Fertigstellung Kardinalschnitte mit Erdbeeren

Zutaten

100 g Erdbeeren
200 ml Sahne
etwas Erdbeermarmelade

Zubereitung

Zuerst die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Danach die Sahne in der Küchenmaschine steif aufschlagen. Anschliessend die Baiser-Biskuit-Masse mit Erdbeermarmelade dünn bestreichen. Danach die aufgeschlagene Sahne mit einer Winkelpalette gleichmässig darauf verteilen. Danach die vorbereiteten Erdbeeren wild auf die Sahne verteilen.

Vom oberen Backpapierrand her beginnen die Biskuitrolle so satt wie möglich bis etwa in die Mitte einzurollen,  danach mit Hilfe des Backpapiers fertig rollen.

Am Schluss die Biskuitrolle mit einem Massstab mit Hilfe des Backpapiers noch etwas straffen. Danach das Ganze kurz anfrieren und danach Stücke zu zirka 4 cm schneiden. Anschliessend die Stücke mit etwas Puderzucker stauben.

 

Weitere Rezepte & Videos zu Kuchen & Cakes:

– Waldbeer Streusel Kuchen: hier zum Video

– Aprikosen Quark Torte: hier zum Video

– Oreo Kuchen: hier zum Video

– Streusel Kuchen mit Kirschen: hier zum Video

– Weitere Beispiele für Kuchen & Cakes: hier

 

Print Friendly, PDF & Email
Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply:

*