Johannisbeer Blechkuchen mit Baiser Haube

 Johannisbeer Blechkuchen mit Baiser Haube

Dieser Johannisbeer Blechkuchen mit Baiser Haube ist jetzt genau das Richtige: die leichte Säure der Beeren wird durch die Süsse der Baiserhaube aufgefangen: einfach köstlich!

 

Rezeptmenge:

Rezept für 1 Kuchenblech ca. 33 cm x 40 cm

Zutaten:

300 g Butter, weich
300 g Zucker
7 Stück Eier
1 Prise Salz
1 Stück Zitrone, Abrieb
180 g Weissmehl
300 g Mandeln, gemahlen und geschält
600 g Johannisbeeren, gefroren (oder Früchte Deiner Wahl)
150 g Zucker
3 Stück Eiweiss

Zubereitung:

Zuerst die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. In der Zwischenzeit die Eier in ein Litermass aufschlagen. Dann das Salz und den Zitronenabrieb zu den Eiern geben. Danach unter ständigem Rühren in mehreren Intervallen nach und nach die Eier zur Butter geben.

Anschliessend das Mehl und die Mandeln unter die restliche Masse ziehen. Dann die Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Anschliessend die gefrorenen Johannisbeeren gleichmässig auf die Masse verteilen.

Backen:

Danach das Blech in den auf 190 Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25 Min. backen.

Den Kuchen gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Eiweiss zu stabilem Schnee aufschlagen. Dann den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form bzw. dem Blech lösen und auf ein Kuchengitter abschieben.

Anschliessend die Baiser-Masse auf den Kuchen geben und gleichmässig verstreichen. Danach mit dem Spitz einer Winkelpalette über die ganze Fläche unregelmässige Muster reinziehen\strukturieren. Dann a) mit einem Bunsenbrenner die Baiser-Masse abflämmen oder b) den Kuchen nochmals bei 230 Grad in den Ofen schieben und das Baiser so überbacken.

Gut zu wissen:

Schmeckt mit allen Arten von eher sauren Früchten oder auch mit Rhabarber sehr gut; die Baiser-Haube verleiht dem Ganzen einen süssen und unwiderstehlichen Geschmack!

 

Weitere Rezepte & Videos zu “Kuchen & Cakes”: hier

 

Bezugsquellen

– Butangas-Brenner Caramello mit Sicherheitszündung: https://bit.ly/2Q3QKdn

 

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