Helles Biskuit perfekt zum Tränken mit Fruchtsaft oder Alkohol

Helles Biskuit perfekt zum Tränken

 

Dieses Biskuit eignet sich sehr gut für alle Arten von getränkten Torten – für 3D-Torten empfehle ich einen etwas stabileren Kuchen zu wählen.

 

Anregungen für stabilere Kuchen findest Du hier: Perfektes Vanille Biskuit für 3D Torten / Schokoladenbiskuit für Torten/Motivtorten

 

Zutaten:
1 Stück 20 cm Durchmesser, 4 cm hoch 1 Stück 20 cm Durchmesser, 5 cm hoch
120 g Zucker
200 g Eier (4 Stück)
110 g Weissmehl
40 g weisse Mandeln, gemahlen
40 g Butter
145 g Zucker
250 g Eier (5 Stück)
132 g Weissmehl
45 g weisse Mandeln, gemahlen
45 g Butter
Zubereitung helles Biskuit:

Zuerst Zucker und Eier über einem warmen Wasserbad so lange schlagen, bis eine helle Masse von 400C Grad (Handwarm) erreicht ist. Anschliessend die Butter in einer Pfanne auflösen/schmelzen. Danach die Eier-Zucker-Mischung in der Küchenmaschine ca. 10 Min. aufschlagen bis die Masse schön luftig und heller wird.

In der Zwischenzeit das Weissmehl sieben und mit den Mandeln mischen.  Anschliessend die Zucker-Eier-Masse auf das Mehl geben und vorsichtig von Hand unterheben. Am Schluss die geschmolzene, lauwarme Butter unter die Masse ziehen.

Dann einen vorbereiteten Backring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Masse einfüllen.

Backen:

Das Biskuit bei 1800C Grad Umluft zirka 25 Min. backen.

Sofort nach dem Backen das Biskuit auf das noch heisse Blech stürzen und gut auskühlen lassen. Danach den Biskuitboden in zwei Lagen schneiden.

Gut zu wissen:
Durch das Erwärmen von Zucker und Eier löst sich a) der Zucker besser auf und b) das Biskuit wird bedeutend stabiler. Der hohe Mandelanteil und die Butterbeigabe machen dieses Biskuit zu einer sehr edlen und feinen Variante.

 

Weitere Rezepte\Videos zu Biskuits & Tortenböden:

– Helles Biskuit für Sahnetorten: hier zum Video

– Schokoladen-Mandel Biskuit: hier zum Video

– Veganes Orangenbiskuit: hier zum Video

– Sacher Biskuit: hier zum Video

 

Bezugsquellen:

– Biskuit-/Tortenschneider: https://bit.ly/2C7PCCH

 

Print Friendly, PDF & Email
Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply:

*