Frozen Joghurt Himbeer Sticks

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https://youtu.be/p9HuYaoPYWI

Probiere diese leckeren, erfrischenden und fruchtigen Frozen Joghurt Himbeer Sticks – sie sind schnell gemacht, mit reinen Naturprodukten und strahlende Kinderaugen sind Dir garantiert!

Weitere interessante Rezepte zum Thema “Eiscreme – Glace – Gelati” findest Du in meinem neuen Online-Kurs in meiner BACK ACADEMY.

Rezeptmenge

Rezept für ca. 6 Portionen

Zutaten

110 g Sahne
100 g Vollmilch
145 g Zucker
30 g Inulin *)
3 g Johannisbrotkernmehl
500 g Joghurt, nature
200 g Himbeeren
1/2 Stück Zitrone, nur Saft
100 g Himbeeren

Vorbereitung

Zuerst den Eis-Aufsatz der Küchenmaschine bzw. Kühlmodule oder – falls keine Eismaschine zur Verfügung steht – ein flaches Chromstahl- oder Alugefäss mind. 24 Std. vor der Eis-Herstellung in den Tiefkühler stellen.

Zubereitung Grundmasse
Frozen Joghurt Himbeer Sticks

Sahne, Vollmilch, Zucker, Inulin und Johannisbrotkernmehl in einen Kochtopf geben, mit einem Handschneebesen gut verrühren und danach auf dem Herd unter ständigem Rühren auf 40-50 Grad erhitzen, bis der Zucker schön aufgelöst ist.

Dann die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und den Joghurt dazugeben. Alles gut durchmischen und mit einem Pürierstab 2-3 Min. homogenisieren.

Danach die Eis-Grundmasse mit Frischhaltefolie direkt auf der Masse zudecken und für mind. 24 Std. in den Kühlschrank stellen.

Nach den 24 Std. Reifezeit die Grundmasse aus dem Kühlschrank nehmen und die Himbeeren und den Zitronensaft dazugeben. Anschliessend die Masse mit einem Pürierstab 2-3 Min. pürieren\homogenisieren.

Weiterverarbeitung MIT Eismaschine

Die Joghurt-Masse in die Eismaschine geben und mindestens 20 Minuten gefrieren lassen. Hier übernimmt die Maschine das Unterschlagen von Luft für Dich.


Weiterverarbeitung OHNE Eismaschine

Die homogenisierte Grundmasse in das vorgekühlte Gefäss füllen und in den Tiefkühler geben. Dann alle 30 Minuten durchrühren, bis alles angefroren ist. Dies dauert mindestens 2-3 Stunden.

Fertigstellung der Eismasse

Danach die restlichen Himbeeren pürieren und je einen Löffel voll in die Eisformen geben.

Anschliessend die Eismasse in einen Behälter (Litermass) geben und lagenweise abwechseln mit den Himbeeren in die Eisformen füllen. Mit einem Schaschlikspiess in jeder Eisform die Masse etwas verquirlen. Dann die Form 2-3x auf die Arbeitsplatte klopfen, um allfällige Luftlöcher zu schliessen. Danach die Haltevorrichtung für die Sticks auflegen und die Sticks entsprechend einsetzen.

Anschliessend die Himbeer Sticks für mind. 4 Std. in den Tiefkühler stellen.

Ausformen

Nach 4 Std. die Himbeer Stick aus dem Tiefkühler nehmen und in Becken mit warmen Wasser bereit stellen. Die Haltevorrichtung von den Himbeer Sticks entfernen, die Form in das Becken mit Wasser stellen und mit warmem Wasser das Becken bündig bis zum Formenende auffüllen.

Nach ein paar Minuten kannst Du Himbeer Sticks problemlos aus den Form nehmen. Danach die Sticks wieder einfrieren oder sofort geniessen.

Gut zu wissen:

*) Inulin ist rein pflanzlicher, wasserlöslicher Ballaststoff, der in verschiedenen Gemüsearten vorkommt. Inulin verbessert die Eisstruktur und gibt ein schönes vollmundiges Mundgefühl. Mit Inulin kann das Eis laktosefrei und vegan hergestellt werden.
Inulin findest Du in Drogerien, Reformhäusern und Bio-Läden.

Bezugsquellen:

Eismaschine\Glacemaschine

SchweizDeutschlandÖsterreich

Glace Förmchen Herzen

SchweizDeutschlandÖsterreich

Inulin

SchweizDeutschlandÖsterreich

Johannisbrotkernmehl

SchweizDeutschlandÖsterreich

Küchenmaschine KENWOOD

SchweizDeutschlandÖsterreich

 
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