Fasnacht / Fasching Mini Törtchen

  Fasnacht

Dieses Rezept zur Herstellung der Fasching Mini Törtchen ist ideal zur Verwendung von Kuchenabschnitten- und Resten (gegen Foodwaste) – und das Ergebnis ist wirklich wunderbar!

 

Schokoladen Kuchen: hier zum Video
(Buttermasse/Rührteig)

Kuchengrösse:

für einen Tortenring/Backrahmen von 24 cm Durchmesser

Zutaten:

330 g Butter
330 g Zucker
6 Stück Eier
330 g Mehl
25 g  Kakaopulver
10 g Backpulver

Zubereitung:

Zuerst die Butter (Zimmertemperatur) und Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Anschliessend Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die restliche Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.

Schliesslich den Backrahmen auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

Backen:

Den Kuchen zirka ca. 20-30 Min bei 190 Grad Umluft backen.

 

Ganache schnell & einfach: hier zum Video

Zubereitung:

Zuerst die Kuvertüre in Mikrowelle oder Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Zimmertemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren. Danach kann die Ganache direkte weiterverwendet werden, es ist kein Kühlstellen über Nacht erforderlich.

 

Fertigstellung Fasnacht | Fasching Mini Törtchen

Vorbereitung Dekoration – am Vortag

Zuerst eine Schablone einer Maske im Internet suchen und auf etwas stärkeres Papier ausdrucken. Danach die Schablone ausschneiden und auf dünn ausgerollten weissen Rollfondant legen. Anschliessend der Schablone nach den weissen Rollfondant ausschneiden. Dann die ausgeschnittenen Masken auf einer leicht gebogenen Unterlage etwas antrocknen lassen.

Vorbereitung Törtchen

Pro Törtchen 4 Lagen Kuchen mit Kreisform ausstechen. Danach die einzelnen Kuchen-Lagen mit Ganache füllen und stapeln. Anschliessend den Törtchenrand ebenfalls grob mit Ganache einstreichen (zur Krümelbildung). Dann das Törtchen kühlstellen.

Danach aus dünn ausgerolltem Marzipan einen Kreis in der Grösse des Törtchens ausstechen. Dann das Marzipan-Kreis auf die Oberfläche des Törtchens legen. Anschliessend den Rand des gekühltes Torten nochmals mit Ganache einstreichen. Danach das Törtchen mit weissem Rollfondant eindecken und schön glätten. Mit einem weissen Satinband das Törtchen am unteren Rand abschliessen und mit Royal Icing ankleben.

Finish  Fasnacht | Fasching Mini Törtchen

Anschliessend die Törtchenoberläche leicht anfeuchten und bunte Zuckerconfetti darauf streuen. Danach bei den getrockneten Masken die Konturen mit einem grünen Lebensmittelstift nachfahren/markieren. Im Anschluss daran die Masken vollständig mit grüner Farbe airbrushen und etwas trocknen lassen.

Aus weissen Rollfondant einen kleinen Kegel formen und auf das Törtchen setzen. Anschliessend die grüne Maske mit Royal Icing daran befestigen. Danach aus Garnierschokolade das Band der Maske auf das Törtchen spritzen. Zum Schluss aus verschiend gefärbtem Rollfondant kleine Kreise ausstechen und an den Tortenrand kleben.

 

Weitere hilfreiche Videos:

– Tortengrösse\Rezeptmenge berechnen: hier zum Video

– Ganache schnell & einfach: hier zum Video

– Fondant färben: hier zum Video

– Wie Du Torten richtig einschlägst: hier zum Video

 

Bezugsquellen:

– Garnier\Schreibschokolade: https://bit.ly/2C865qB

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