Erdbeeren Joghurt Mousse Grundrezept

Diese leckere Erdbeeren Joghurt Mousse eignet sich bestens als Füllung für Biskuitrolle, Torten und Patisserie.

4.67 from 3 votes

Rezept Drucken Pin das Rezept Teilen per E-Mail

Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten

  

1x2x3x

Erdbeeren Joghurt Mousse

• 20 g Butter
• 5 g Zitronensaft
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 200 g Erdbeeren
• 80 g Joghurt, nature
• 9 g Gelatine
• 125 g Sahne

Anleitungen

 

• Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Butter mit dem Zitronensaft, dem Ei und dem Zucker unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Die Masse durch ein Sieb streichen und auf max. 30 Grad abkühlen lassen.
• Die Erdbeeren rüsten und pürieren (hier darf es durchaus ein paar kleine Fruchtstückchen haben). Anschliessend die abgekochte Creme und das Joghurt zu den Erdbeeren geben und gut vermischen.
• Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Die eingeweichte Gelatine in einem Kochtopf auf dem Herd bei Max. 40 Grad auflösen. Die aufgelöste Gelatine zur Erdbeeren Creme geben und alles gut vermischen. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 953kcal | Kohlenhydrate: 72g | Eiweiss: 20g | Fett: 68g

Deine Notizen

Klicke hier, um Deine eigenen privaten Notizen hinzuzufügen.

Weitere Rezepte zu Cremes und Füllungen

• Chia Mango Pudding
• Nougat Creme Grundrezept
• Zartbitter Crémeux Grundrezept
• Aprikosen Curd Grundrezept
• Frischkäse Creme Grundrezept
• Buttercreme Swiss Meringue
• Erdbeeren Matcha Knusper Becher mit Kokos Crumble
• Ganache, beste Methode schnelle, einfach und lecker
• Schokoladen Bananen Mousse
• Schokoladen Mousse weiss
• Weitere Rezepte dieser Kategorie

Haltbarkeit

1-2 Tage im Kühlschrank

Fondant-tauglich

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden. Joghurt kann auch 1:1 durch Magerquark, Sauren Halbrahm oder Skyr ersetzt werden.

Tipps zum Anwenden von Gelatine

wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.