Cruffins mit Aprikosenfüllung

Cruffins mit Aprikosenfüllung

Cruffins ist die trendige Zusammenführung von Croissant und Muffins – die Schwester des Cronuts (Kreuzung aus Croissant und Donat). Dieses fluffige Cruffin besticht durch seine buttrige Blättrigkeit und seinen unwiderstehlichen Geschmack und lässt sich ganz easy selber machen – einfach köstlich!

Rezeptmenge:

für 12 Cruffins mit Ø 7 cm

Zutaten:

450 g Plunderteig (ca. 1/2 des Grundrezeptes)
150 g Aprikosen, getrocknet
90 g Milch
Puderzucker, zum Bestauben

Zubereitung:

Zuerst die Muffinsform ausbuttern und zur Seite stellen.

Anschliessend die getrockneten Aprikosen und die Milch in ein hohes Gefäss geben und gut pürieren.

Dann den gekühlten Plunderteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 36 cm Länge in einer 2 mm Dicke ausrollen. Danach die Teigplatte gleichmässig mit der Aprikosencreme bestreichen. Dies geht am besten mit einer Teigkarte.

Anschliessend den Teig von der breite Seite her mit einem Ruck-Zuck oder einem Pizzaschneider in Streifen zu 3 cm schneiden. Danach diese Streifen locker zu je einer Schnecke aufrollen und in die vorbereitete Muffinsform setzen.

Anschliessend die Cruffins für 1 Stunde in den auf 35 Grad vorgeheizten Backofen stellen und aufgehen lassen.

Nach dieser Stunde die Cruffins aus dem Backofen nehmen und die Ofentemperatur auf 190 Grad Ober-/Unterhitze stellen. Dabei ein leeres Blech ebenfalls in den Ofen geben und auch vorheizen.

Backen:

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Cruffins in den Backofen schieben und zirka 300 ml Wasser auf das vorgeheizte Bachblech leeren. Die Cruffins für zirka 15 Minuten goldbraun backen. Anschliessend die Cruffins auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und danach grosszügig mit Puderzucker bestauben.

 

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Plunderteig Grundrezept

Zimtstern Weihnachtsplunder

 

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Bezugsquellen:

 

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