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Cookie Dough Ice Cream – Vanille Eis mit Keks-Stückchen – Einfach Backen – Marcel Paa

 Cookie Dough Ice Cream

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Cookie Dough Ice Cream – Vanille Eis mit Keks-Stückchen

Dieses Rezept zur Cookie Dough Ice Cream ist in Zusammenarbeit mit Kenwood Schweiz entstanden, daher zeige ich Euch, wie dieses leckere Eis in der Kenwood Cooking Chef Gourmet hergestellt werden kann.

Rezeptmenge:

für zirka 6 Portionen

Grundcreme für Cookie Dough Ice Cream

Zutaten:

3 Stück Eigelb
1 Stück Ei
90 g Zucker
450 g Sahne
150 g Milch
1 Prise Salz
1 Vanilleschote, ausgekratzt

Zubereitung MIT Kenwood Cooking Chef Gourmet:

Zuerst Eier, Zucker, Sahne, Milch, Salz, Samen der Vanilleschote in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet mit dem “Flexi Rührelement” geben. Danach das Ganze unter ständigem Rühren für 20 Minuten auf 85 Grad erwärmen. Anschliessend die Masse in eine Schüssel absieben. Dann die Creme mit Frischhaltefolie – direkt auf der Creme – zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung OHNE Kenwood Cooking Chef Gourmet:

Alternativ zu dieser Methoden, kannst Du die Creme natürlich auch in einer Pfanne auf dem Kochherd zubereiten. Die 85 Grad erreichst Du, sobald die Creme am Pfannenrand leicht zu kochen beginnt. Das weitere Vorgehen bleibst dasselbe wie mit einer Kenwood Cooking Chef Gourmet.

Gut zu wissen:

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen: hier zum Video.

Eier enthalten Lecithin, welches als Emulgator in der Eiscrème dient. Das heisst, es wird als Bindemittel für die Eiscreme verwendet: sie verbinden das Fett und das Wasser. Ausserdem sorgen die Eier bzw. Eigelb für eine cremige Konsistenz der Eiscreme.

 

Cookie-Teig

Zutaten:

35 g Butter
20 g brauner Zucker
10 g Vanillezucker
20 g Zucker
15 g Milch
30 g Kuvertüre, gehackt
60 g Weissmehl

Zubereitung:

Alle Zutaten gut mischen und zu einem Teig zusammenführen. Danach den Teig in Frischhaltefolie einpacken und in den Tiefkühler legen.

 

Fertigstellung Cookie Dough Ice Cream – Vanille Eis mit Keks – Stückchen

Fertigstellung MIT Kenwood Cooking Chef Gourmet

Am Vortag den Kenwood Zusatz zur Eisherstellung für zirka 24 Std. in den Tiefkühler geben. Danach die vorbereitete Creme aus dem Kühlschrank holen und in diesen gekühlten Behälter geben. Anschliessend die Creme in der gekühlten Kenwood Cooking Chef Eisaufsatz geben und  unter ständigem Rühren für 20-30 Minuten runter kühlen.

Fertigstellung OHNE Kenwood Cooking Chef Gourmet

Creme in einer Schüssel in den Tiefkühler stellen und alle 20-30 Minuten gut durchmischen bis alles schön gleichmässig gefroren ist.

Danach den gefrorenen Teig aus dem Tiefkühler nehmen und den ganzen Tag auf ein Backpapier raffeln. Anschliessend diese Keks-Stückchen zum Eis geben und mit einer Gummilippe gut unter das Eis mischen. Danach das Eis portieren und einfach geniessen!

Tipp von Kenwood

“Vor dem Gebrauch ist es wichtig, dass Sie die Eisbereiter-Rührschüssel 24 Stunden im Voraus in ein Gefrierfach stellen. Legen Sie das Rührwerk und den Deckel in den Kühlschrank. Bereiten Sie die Eiscreme- bzw. Sorbetmischung vor und lassen Sie diese gegebenenfalls im Kühlschrank abkühlen. Stellen Sie die Cooking Chef auf minimale Geschwindigkeitsstufe ein und SCHALTEN SIE DAS GERÄT UNBEDINGT VOR ZUGABE DER EISCREME ODER DES SORBETS EIN, UM EIN SOFORTIGES FESTFRIEREN DER MISCHUNG AN DER INNENSEITE DER Eisbereiter-Rührschüssel ZU VERHINDERN. Gießen Sie die Eiscreme- oder Sorbetmischung durch den Schacht in das Eiscremegerät. Nach etwa einer halben Stunde sollte die Eiscreme servierbereit sein. Mit dem Eisbereiter lassen sich bis zu 1 Liter Eiscreme pro Arbeitsgang erfolgreich zubereiten.” ►►►Kenwood Schweiz

 

 

Weitere Rezepte & Videos zu Desserts & Patisserie:

– Kokos-Vanille Windbeutel: hier zum Video
– Orangen Tiramisu: hier zum Video
– Charlotte Royal Törtchen: hier zum Video 
– weitere Rezepte & Videos in der Rubrik “Dessert & Patisserie”: hier
 

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© Marcel Paa – Einfach Backen

 

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Monika - 1. August 2018

Hallo Marcel

Meine Mutter meint der Cookieteig muss gebacken werden, man kann kein rohes Mehl essen…..ich vertraue dir aber…..und nun haben wir das Malheur……bitte um Bestätigung, dass dies ohne backen geht….Lg Monika9wTL

Reply
    Marcel Paa - 1. August 2018

    Hallo Monika. Hierbei handelt es sich um einen Amerikanisches Rezept und ja der Teig wird NICHT gebacken. darum habe ich den Teig ohne Eier zubereitet. Liebe Grüsse Marcel

    Reply

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