Archive

Category Archives for "Grundrezepte"

Profi Tipp # 62 – Vanillezucker selber machen

  Wie Du Deinen eigenen Vanillezucker selber machen kannst: Ideal zur Verwendung von ausgekratzten Vanilleschoten (gegen Foodwaste)     Das süsse Aroma der Vanilleschote verleiht den unterschiedlichen Gebäcken, Cremen und Saucen das gewisse Etwas. Hierzu wird allerdings immer nur der Samen benötigt und übrig bleibt die Schote. Diese Schoten trocknen lassen und für die Herstellung von eigenem Vanillezucker wiederverwenden. Vorbereitung Vanilleschoten: […]

Weiterlesen
2

Honig-Lebkuchenteig – Grundrezept

  Mit diesem Honig-Lebkuchenteig Grundrezept lassen sich viele verschiedene Lebkuchenkreationen herstellen: lass Deiner Kreativität freien Lauf!   Zutaten Honig-Lebkuchenteig: 85 g Bienenhonig 60 g Zucker 0.9 g Anis, ganz 0.6 g Gewürznelken, gemahlen 0.6 g Ingwer, gemahlen 0.8 g Koriander, gemahlen 0.4 g Muskatnuss, gemahlen 0.2 g Kardamom, gemahlen 0.9 g Zimt, gemahlen da kaum […]

Weiterlesen
3

Butter Blätterteig Grundrezept

  Blätterteig selber machen ist gar nicht so kompliziert und aufwändig wie immer behauptet wird. Überzeuge Dich selbst von diesem einfachen und gelingsicheren Rezept.   Zutaten: 500 g Mehl 200 g Butter 250 g Wasser, kalt 12 g Salz 200 g Butter, kalt zum Eintourieren Zubereitung Blätterteig: Zuerst Mehl und Butter in die Küchenmaschine geben. Danach das […]

Weiterlesen

Maronenpüree – Vermicelles

  Erstelle Dein eigenes selbstgemachtes Maronenpüree – Vermicelles für Torten und Patisserie.     Zutaten: 450 g Maroni gefroren (Kastanien, Maronen) 30 g Zucker 250 g Wasser 1  Stück Vanilleschote, ausgekratzt 50 g Butter 1 Prise Salz 60 g Puderzucker etwas Kirschwasser (Optional) Zubereitung: Zuerst die Maroni auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Anschliessend […]

Weiterlesen