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Category Archives for "Gebäck/Brote/Brötchen"
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Sauerteig Führung Teil 3 von 3 – Panettone herstellen

  Leckere Panettone aus Sauerteig selber machen – Teil 3 der Sauerteig-Serie.   Sauerteigführung Teil 3 von 3 – Panettone Teil 1 – Grundsauer hier zum Video Teil 2 – Auffrischungen des Grundsauer hier zum Video Panettone Rezeptmenge: Ergibt 8 Stück mit 7 cm Durchmesser  Vorteig Panettone Vorteige verwendet man, um von Beginn der Teigherstellung bis zum […]

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Knusprige Semmel

  Diese frischen knusprigen Semmel aus hellem Weizenmehl sind der absolute Frühstücks Klassiker, zum selber Nachbacken.      Rezeptmenge: für 10 Semmel Zutaten: 425 g Weissmehl, Typ 550 250 g Wasser, kalt 7 g Salz 3 g Backmalz\Malzextrakt 13 g Frischhefe Zubereitung: Zuerst Mehl, Wasser, Backmalz und Hefe in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe 4-6 Min. kneten. Danach Salz […]

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Dunkles Weizenbrot / Ruchbrot / Zürcherbrot

  In diesem Rezept zeige ich Dir die Herstellung von einem dunkles Weizenbrot / Ruchbrot / Zürcherbrot – ein Klassiker, für alle die dunkles Brot gerne mögen.   Rezeptmenge: reicht für 4 Brote Zutaten Vorteig: 170 g dunkles Weizenmehl, Typ 1100 (= Ruchmehl) 125 g Wasser, kalt 3 g Frischhefe 4 g Meersalz Zubereitung Vorteig: Einen Vorteig stellt man […]

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Knuspriges Wurzelbrot mit langer Gärung

  Die langer Gärung des Teiges verleiht diesem Wurzelbrot das gewisse Etwas. Durch das Eindrehen des Teiges kurz vor dem Backen wird die Krume des Brotes besonders luftig.     Rezeptmenge: reicht für 3 Brote Zutaten: 650 g Weizenmehl, Typ 812 (= Halbweissmehl) 500 g Wasser, kalt 2 g Frischhefe 12 g Meersalz Zubereitung: Zuerst Mehl, Wasser und […]

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Orangengipfel aus Blätterteig

  Diese fruchtigen Orangengipfel aus selbstgemachtem Blätterteig sind sowas von blättrig, knusprig und haben ein grosses Suchpotential!   Rezeptmenge: reicht für 8 Stück Blätterteig: hier zum Video Zutaten: 500 g Mehl 200 g Butter 250 g Wasser, kalt 12 g Salz 200 g Butter, kalt zum Eintourieren Zubereitung Blätterteig: Zuerst Mehl und Butter in die Küchenmaschine geben und ca. 5-10 Min. […]

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Mandelrollen aus Blätterteig

  Diese leckeren Mandelrollen aus selbstgemachtem Blätterteig sind schnell gemacht und für alle Mandelliebhaber ein absolutes Highlight!   Rezeptmenge: reicht für 12 Stück Blätterteig: hier zum Video Zutaten: 500 g Mehl 200 g Butter 250 g Wasser, kalt 12 g Salz 200 g Butter, kalt zum Eintourieren Zubereitung Blätterteig: Zuerst Mehl und Butter in die Küchenmaschine geben und […]

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Mini Bienenstich

  Mit diesem Rezept kannst Du ganz einfach einen leckeren Bienenstich im Mini-Format herstellen der garantiert nicht sticht!   Rezeptmenge: Ergibt 24 Stück   Süsser Hefeteig: hier zum Video Zutaten: 265 g Milch, kalt 50 g Zucker 35 g Frischhefe 1 Stück Ei 1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt oder Vanille Extrakt 500 g Weissmehl 75 g Butter, kalt […]

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Aprikosen-Himbeer Blumen aus süssem Hefeteig

Ist der Hefe-Süssteig erstmal erstellt, sind diese leckerem Aprikosen-Himbeer Blumen ganz easy selbst hergestellt. Süsser Hefeteig: hier zum Video Zutaten: 265 g Milch, kalt 50 g Zucker 35 g Frischhefe 1 Ei 1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt oder Vanille Extrakt 500 g Weissmehl 75 g Butter, kalt in Stücke geschnitten 10 g Salz Zubereitung Süsser Hefeteig: Zuerst alle […]

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