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Category Archives for "Gebäck/Brote/Brötchen"
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Cruffins mit Aprikosenfüllung

Cruffins ist die trendige Zusammenführung von Croissant und Muffins – die Schwester des Cronuts (Kreuzung aus Croissant und Donat). Dieses fluffige Cruffin besticht durch seine buttrige Blättrigkeit und seinen unwiderstehlichen Geschmack und lässt sich ganz easy selber machen – einfach köstlich! Rezeptmenge: für 12 Cruffins mit Ø 7 cm Zutaten: 450 g Plunderteig (ca. 1/2 des Grundrezeptes) […]

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Kernen Vital Brot

  Dieses Kernen Vital Brot ist ein luftiges Weizenbrot mit einer knusprigen Kruste, feuchter Krume und vielen gesunden Kernen und Samen.   Rezeptmenge: Rezept für 2 Brote Zutaten Quellstück: 470 g Wasser, kalt 20 g Sesamsamen 20 g Leinsamen 20 g Sonnenblumenkerne 8 g  Haferflocken Zubereitung Quellstück: Zuerst Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Haferflocken zum Wasser geben und einweichen. Dann […]

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Dreikönigskuchen

  Ein selbst gemachter Dreikönigs-Kuchen (nach Schweizer Art) schmeckt einfach königlich: Für einen Tag Königin oder König sein, ist eine wunderschöne alte Tradition!   Rezeptmenge: für 2 Dreikönigskuchen mit je 8 Aussenteilen Zutaten: 540 g Weissmehl 1 g Frischhefe 20 g Zucker 320 g Milch, kalt 1 Ei 14 g Salz 40 g Mandeln, gemahlen & geschält 90 g […]

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Zimtstern Weihnachtsplunder – Food Adventskalender 2018

  Diese Zimtstern Weihnachtsplunder (Food Pairing) verführen durch ihre aromatischen Zimt-Nuss-Note, dem erfrischenden Hauch von Orange und dem knackigen Biss der blättrigen Kruste.   Rezeptmenge: reicht für 16 Stück Plunderteig: hier zum Video Zutaten: 1x Plunderteig (direkt aus dem Kühlschrank) 400 g Haselnüsse gemahlen 3 Stück Eiweiss 12 g Zimt 290 g Zucker 1 Orange, Saft und […]

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Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot

  Teil  2 zu einer einfachen Variante zur Herstellung von einem lustigen Igel Motiv Brot, Partybrot oder Gebildebrot – der Hingucker auf Deiner Party!     Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot Teil 2 von 2 Voraussetzung zu diesem Rezept ist, dass bereits ein entsprechender Teig erstellt wurde. Dieser sollte bereits ausgerollt und grob […]

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Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung

  Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung selber herstellen – Der Erfolg liegt in der sehr langen Teigreifung.     Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot à 2 kg Teigherstellung Zutaten: 700 g Wasser, kalt 1 g Frischhefe 25 g Salz 460 g Ruchmehl, Weizenmehl Typ 1050 600 g Halbweissmehl, Weizenmehl Typ 812 oder 550 Zubereitung: Zuerst alle Zutaten […]

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Magenbrot Rezept

  Magenbrot ist das klassische Gebäck, das auf keiner Schweizer Chilbi fehlen darf. Dieser aromatische und leckere Gewürzkuchen ist sensationell im Geschmack.     Magenbrot Teigherstellung Zutaten: 150 g Bienenhonig 120 g Zucker 1 Ei 30 g Zucker 80 ml Milch 7 g Hirschhornsalz\Triebsalz 3 Prisen Zimtpulver 7 g Lebkuchengewürz 1/2 Orange, Abrieb 500 g […]

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Halloween Deko Brötchen

  Für diese wunderschönen Halloween Deko Brötchen wird eine Art Semmel-Teig verwendet, der durch die zusätzliche Beigabe von Milch schön zart und weich wird.     Rezeptmenge: für 10 Brötchen Zutaten Vorteig: 120 g Wasser, kalt 170 g Halbweissmehl Typ 720 2 g Frischhefe 2 g Salz Zubereitung Vorteig: Zuerst alle Zutaten von Hand oder […]

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Weizen Sauerteig Brot

  Diese rustikale und leckere Weizen Sauerteig Brot ist einfach in der Herstellung und besticht durch sein eimaliges Aroma: einfach lecker!     Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot Zutaten: 120 ml Wasser, kalt 100 g Weissmehl, Typ 550 150 g Ruchmehl, Typ 1050 6 g Salz 6 g Frischhefe 100 g Sauerteig (Grundsauer) Zubereitung: Zuerst alle Zutaten in die […]

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