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Category Archives for "Gebäck/Brote/Brötchen"

Blätterteig Rhabarber Jalousie

Fruchtige Rhabarber Jalousie aus selbstgemachtem Blätterteig: die Kombination mit dem Zimtzucker und dem karamellisierten Blätterteig ist bedeutend schneller gemacht, als es im ersten Moment aussieht.   Rezeptmenge: reicht für 15 Stück Zutaten: 500 g Butterblätterteig 130 g Joghurt, nature 1 Ei 15 g Maisstärke 10 g Vanillezucker 100 g Mandeln gemahlen & geschält 4 Stangen Rhabarber zum Bestreichen: 1 […]

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Sauerteig Brot – wie vom Bäcker

Frisches selbstgebackenes Brot ist einfach etwas Wunderbares: Und besonders diesem sensationellen Sauerteig Brot mit knuspriger Kruste und einer sehr aromatischen und feuchten Krume kann wohl niemand widerstehen! Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot Zutaten Vorteig: 110 g Wasser, handwarm 30 g Roggen Sauerteig (Grundsauer) 145 g Weissmehl (Weizenmehl Typ 550) Zubereitung Vorteig: Zuerst das Mehl auf die […]

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Berliner – Pfannkuchen – Faschingskrapfen – Krapfen – Kreppel

Berliner – Pfannkuchen – Faschingskrapfen – Krapfen – Kreppel; wie auch immer Du dieses Gebäck nennst, es ist wohl das bekannteste schwimmend gebackene Hefe-Süssgebäck in unseren Breitengraden. Und jetzt zur Fasnachts- oder Faschingszeit dürfen sie auf keinen Fall fehlen! Rezeptmenge: Ergibt 15 Stück Zutaten: 220 g Milch, Raumtemperatur 500 g Weissmehl (Weizenmehl Typ 405) 40 g […]

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Roggen-Mischbrot mit Roggen Poolish

Bei diesem Roggen-Mischbrot wird ein Poolish eingesetzt, um eine knusprige Kruste und ein lang frisch bleibendes Brot zu erhalten. Und durch die minimale Hefebeigabe und die lange Gärzeit wird das Brot so was von aromatisch – eine wahre Geschmacksexplosion! Rezeptmenge: Rezept für 1 grosses Brot Zutaten Poolish: 200 g Roggenmehl, dunkel (Roggenmehl Typ 997 oder […]

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Cruffins mit Aprikosenfüllung

Cruffins ist die trendige Zusammenführung von Croissant und Muffins – die Schwester des Cronuts (Kreuzung aus Croissant und Donat). Dieses fluffige Cruffin besticht durch seine buttrige Blättrigkeit und seinen unwiderstehlichen Geschmack und lässt sich ganz easy selber machen – einfach köstlich! Rezeptmenge: für 12 Cruffins mit Ø 7 cm Zutaten: 450 g Plunderteig (ca. 1/2 des Grundrezeptes) […]

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Kernen Vital Brot

Dieses Kernen Vital Brot ist ein luftiges Weizenbrot mit einer knusprigen Kruste, feuchter Krume und vielen gesunden Kernen und Samen. Rezeptmenge: Rezept für 2 Brote Zutaten Quellstück: 470 g Wasser, kalt 20 g Sesamsamen 20 g Leinsamen 20 g Sonnenblumenkerne 8 g  Haferflocken Zubereitung Quellstück: Zuerst Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Haferflocken zum Wasser geben und einweichen. Dann dieses Quellstück […]

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Dreikönigskuchen

Ein selbst gemachter Dreikönigs-Kuchen (nach Schweizer Art) schmeckt einfach königlich: Für einen Tag Königin oder König sein, ist eine wunderschöne alte Tradition! Rezeptmenge: für 2 Dreikönigskuchen mit je 8 Aussenteilen Zutaten: 540 g Weissmehl (Weizenmehl Typ 550) 1 g Frischhefe 20 g Zucker 320 g Milch, kalt 1 Ei 14 g Salz 40 g Mandeln, gemahlen & geschält 90 […]

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Zimtstern Weihnachtsplunder – Food Adventskalender 2018

  Diese Zimtstern Weihnachtsplunder (Food Pairing) verführen durch ihre aromatischen Zimt-Nuss-Note, dem erfrischenden Hauch von Orange und dem knackigen Biss der blättrigen Kruste.   Rezeptmenge: reicht für 16 Stück Plunderteig: hier zum Video Zutaten: 1x Plunderteig (direkt aus dem Kühlschrank) 400 g Haselnüsse gemahlen 3 Stück Eiweiss 12 g Zimt 290 g Zucker 1 Orange, Saft und […]

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Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot

  Teil  2 zu einer einfachen Variante zur Herstellung von einem lustigen Igel Motiv Brot, Partybrot oder Gebildebrot – der Hingucker auf Deiner Party! Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot Teil 2 von 2 Voraussetzung zu diesem Rezept ist, dass bereits ein entsprechender Teig erstellt wurde. Dieser sollte bereits ausgerollt und grob in Form […]

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