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Category Archives for "Gebäck/Brote/Brötchen"
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Blumen Landbrot

Du wolltest schon lange mal ein kunstvoll eingeschnittenes Brot selber backen? Dann bist Du hier genau richtig: Dieses wunderschöne Blumen Landbrot besticht nicht nur durch sein einmaliges Aussehen, sondern auch durch seinen unverwechselbaren rustikalen Geschmack. Rezeptmenge: Rezept für 2 Brote Zutaten: 410 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)180 g Roggenmehl, hell (Roggenmehl Type 610 od. 815)210 […]

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Spitz Brötchen – Spitz Semmel

Herrliche Weizen Spitz Brötchen mit saftiger Krume und knuspriger Kruste. Sie schmecken zum Frühstück genauso wie als gefüllte Zwischenverpflegung und sind super easy zum selber machen.     Rezeptmenge: Rezept für 10 Semmel Zutaten Vorteig (Poolish) 200 g Wasser, warm 200 g Weissmehl (Weizenmmehl Type 550) 40 g Sauerteig (alternativ 2 g Frischhefe) Zubereitung Vorteig: Zuerst alle […]

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Ostertaube – Colomba pasquale

  Die Ostertaube – Colomba pasquale – ist in Italien und dem Tessin ein traditionelles Ostergebäck. Hier verrate ich Dir meine Version dieses Klassikers zum einfachen Nachbacken.   Rezeptmenge: Rezept für 3 Ostertauben  Zutaten Aromateig\Vorteig: 150 g Weissmehl, Weizenmehl Typ 405\550 50 g Sauerteig (Grundsauer) 150 g Milch, kalt 55 g Zucker 1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt […]

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Leinsamen Knusperbrot

Einheimisches Superfood Brot – Dieses Leinsamen Knusperbrot mit frisch gemahlenem UrDinkel-Vollkorn besticht durch seinen einmaligen Geschmack und sein gesundes Innenleben: innen aromatisch, fluffig-feucht und aussen schön knusprig.   Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot Zutaten Aromateig\Vorteig: 110 g Wasser, warm 30 g Leinsamen 30 g Sauerteig (Grundsauer) 110 g Dinkelvollkorn Zubereitung Aromateig\Vorteig: Zuerst die Körner in die […]

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Dinkel Butter Zopf mit 2 und 5 Strängen flechten

Dieses wunderbare Rezept für einen aromatischen Dinkel Butter Zopf zeigt, dass es nicht immer Weizenmehl sein muss – auch mit Dinkelmehl erzielt man sensationelle und schmackhafte Backergebnisse! Rezeptmenge: Rezept für 2 Zöpfe Zutaten Brühstück: 140 g Wasser 100 g Dinkelmehl hell, Dinkelmehl Typ 630 Zubereitung Brühstück: Zuerst das Wasser aufkochen und mit dem gut Mehl […]

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Blätterteig Rhabarber Jalousie

Fruchtige Rhabarber Jalousie aus selbstgemachtem Blätterteig: die Kombination mit dem Zimtzucker und dem karamellisierten Blätterteig ist bedeutend schneller gemacht, als es im ersten Moment aussieht.   Rezeptmenge: reicht für 15 Stück Zutaten: 500 g Butterblätterteig 130 g Joghurt, nature 1 Ei 15 g Maisstärke 10 g Vanillezucker 100 g Mandeln gemahlen & geschält 4 Stangen Rhabarber zum Bestreichen: 1 […]

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Sauerteig Brot – wie vom Bäcker

Frisches selbstgebackenes Brot ist einfach etwas Wunderbares: Und besonders diesem sensationellen Sauerteig Brot mit knuspriger Kruste und einer sehr aromatischen und feuchten Krume kann wohl niemand widerstehen!   Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot Zutaten Vorteig: 110 g Wasser, handwarm 30 g Sauerteig (Grundsauer) 145 g Weissmehl, Typ 550 Zubereitung Vorteig: Zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche geben […]

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Berliner – Pfannkuchen – Faschingskrapfen – Krapfen – Kreppel

Berliner – Pfannkuchen – Faschingskrapfen – Krapfen – Kreppel; wie auch immer Du dieses Gebäck nennst, es ist wohl das bekannteste schwimmend gebackene Hefe-Süssgebäck in unseren Breitengraden. Und jetzt zur Fasnachts- oder Faschingszeit dürfen sie auf keinen Fall fehlen! Rezeptmenge: Ergibt 15 Stück Zutaten: 220 g Milch, Raumtemperatur 500 g Weissmehl, Typ 405 40 g Zucker […]

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Roggen-Mischbrot mit Roggen Poolish

Bei diesem Roggen-Mischbrot wird ein Poolish eingesetzt, um eine knusprige Kruste und ein lang frisch bleibendes Brot zu erhalten. Und durch die minimale Hefebeigabe und die lange Gärzeit wird das Brot so was von aromatisch – eine wahre Geschmacksexplosion! Rezeptmenge: Rezept für 1 grosses Brot Zutaten Poolish: 200 g Roggenmehl, dunkel, Typ 997 oder Typ […]

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