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Category Archives for "Füllungen/Cremen/Massen"

Aprikosen Curd

  Hier erfährst Du meine einfache Herstellung eines leckeren Aprikosen Curd – Aprikosencreme – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung für Torten, Kuchen, Muffins usw.   Zutaten: 170 g Aprikosen aus der Dose 30 g Vanillezucker 2 Eier 70 g Butter Zubereitung Aprikosen Curd: Zuerst  die Aprikosen pürieren und danach in einen Kochtopf geben. Danach mit dem Vanillezucker und den Eiern […]

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Schokoladen Mousse Kristallzuckerfrei – #projektzuckerfrei – Episode 8

  Schokoladen Mousse Kristallzuckerfrei – ja genau, richtig gelesen! Das funktioniert einwandfrei und schmeckt einfach himmlisch!     Rezeptmenge: reicht für 2 Dessertgläser Zutaten: 110 g Kuvertüre (Zuckerfrei) 35 g Butter 1 Stück Eier 50 g Erythrit 125 g Sahne Zubereitung: Zuerst die Kuvertüre klein hacken und mit der Butter zusammen über einem Wasserbad schmelzen. Dann das Erythrit […]

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Beste Ganache Methode schnell, einfach und lecker

Die beste Ganache Methode – schnell, einfach und leckere Ganache selber herstellen und sofort weiterverwenden. Zubereitung “neue” Methode Zutaten: 500 g Kuvertüre (52% Kakaogehalt) 500 g Sahne, pasteurisiert (30-35% Fettanteil) Zubereitung: Zuerst die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Anschiessend die Sahne (Zimmertemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren. Danach […]

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Maronenpüree – Vermicelles

  Erstelle Dein eigenes selbstgemachtes Maronenpüree – Vermicelles für Torten und Patisserie.     Zutaten: 450 g Maroni gefroren (Kastanien, Maronen) 30 g Zucker 250 g Wasser 1  Stück Vanilleschote, ausgekratzt 50 g Butter 1 Prise Salz 60 g Puderzucker etwas Kirschwasser (Optional) Zubereitung: Zuerst die Maroni auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Anschliessend […]

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Erdbeer Joghurt Patisserie Teil 3 von 3

  Eine von vielen Varianten, wie Du ein einfaches und fruchtiges Erdbeer Joghurt Patisserie herstellen kannst.   Vorbereitung der Erdbeer Joghurt Patisserie Zutaten: – Erdbeer Fruchteinlage: hier zum Video – Erdbeer Joghurt Mousse: hier zum Video – Rouladen Biskuit: hier zum Video – Mirror Glaze – Piping Gel – gehackte Pistazien Zubereitung: Zuerst die Erdbeer Joghurt […]

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