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Blaubeer Joghurt Torte – no bake cake

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https://youtu.be/VhL4djIc6Mc

Diese leckere, erfrischende und sommerliche Blaubeer Joghurt Torte ist super easy zum selber machen und eignet sich bestens zum Vorbereiten. Überzeuge Dich selbst von diesem gelingsicheren, schnellen und einfachen Rezept!


Weitere interessante Rezepte zum Thema “no bake cake” findest Du in meinem neuen Online-Kurs in meiner BACK ACADEMY.

Rezeptmenge:

Rezept für einen Tortenring mit 22 cm Durchmesser

Vorbereitung:

Einen Tortenretter oder ein Tortenblech mit Backpapier belegen, einen Tortenring mit 22 cm Durchmesser und 5 cm Höhe darauf stellen und mit einem passenden Torteneinsatzstreifen\Randfolie auskleiden.

Tortenboden

Zutaten:

65 g Butter
180 g Butterkekse

Zubereitung:
Blaubeer Joghurt Torte

Zuerst die Butter in einen Kochtopf geben und auf kleiner Stufe auf dem Herd verflüssigen.

Dann die Butterkekse in einen Blender, Cutter, Food Processor oder Mixer geben und zu feinen Brösel mahlen. Tipp: alternativ dazu kannst Du die Kekse auch in einen ausreichend grossen Gefrierbeutel geben, gut verschliessen und mit einem Rollholz so lange darüber rollen, bis alle Kekse zerbröselt sind.

Danach die flüssige Butter zu den gemahlenen Brösel geben und alles gut durchmischen bis eine kompakte Masse entsteht. Diese Bröselmasse in den vorbereiteten Tortenring geben und gleichmässig verteilen . Dann die Bröselmasse zuerst mit der Hand und dann mit einem Glasboden gut am Boden andrücken. Dann den Boden bis zur Weiterverwendung kühlstellen.

Blaubeercreme

Zutaten:

8 g Gelatine
210 g Blaubeeren, gefroren
45 g Zucker
1/ 2 Stück Limette, Schale
1/2 Stück Limette, Saft
550 g Joghurt, nature
45 g Zucker
1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt
450 g Sahne

Zubereitung:

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Dann die Blaubeeren mit dem Zucker, dem Abrieb und dem Saft einer halben Limette in einen Kochtopf geben und auf dem Herd aufkochen.

Anschliessend den Saft der Beeren in eine separate Schüssel geben (wird für die Deko verwendet).

Dann den Joghurt mit dem Zucker und dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und alles gut durchmischen.

Zwischenzeitlich die Sahne steif schlagen. Danach die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf dem Herd auf kleiner Stufe auflösen. Anschliessend die aufgelöste Gelatine zur Joghurtcreme geben, alles gut vermischen und am Schluss die geschlagene Sahne darunter ziehen.

Gut zu wissen:

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen: hier zum Video.

Ich persönlich bevorzuge bei der Herstellung von Rahmtorten Gelatine. Durch die hohe Geliertemperatur finde ich Agar-Agar weniger geeignet. Ausserdem ziehen Cremen mit Agar-Agar schnell Wasser, daher sollten solche Cremen max. einen halben Tag vor dem Geniessen hergestellt werden.

Solltest Du lieber mit einem pflanzlichen Geliermittel arbeiten wollen, hier eine Umrechnungsmöglichkeit: 1 Teelöffel AgarAgar (4 g) entspricht ungefähr 6 Blatt Gelatine.

Fertigstellung

Als erstes 2-3 Esslöffel der aufgekochten Beeren absieben und die Beeren auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen. Dann etwa die Hälfte der Joghurtcreme direkt auf die Beeren geben, verteilen und schön verstreichen.

Anschliessend die restlichen Beeren zur übrigen Joghurtcreme geben und alles gut vermischen. Die Blaubeerjoghurtcreme auf die Torte geben und gleichmässig verteilen.

Dann den zur Seite gestellten Blaubeersaft unregelmässig auf die Torte giessen und mit einer Gabel auf der Tortenoberfläche wild verquirlen (eindrehen).

Anschliessend die Torte für mind. 4 Std. in den Kühlschrank (oder 2 Std. in den Tiefkühler) stellen, danach auf eine Tortenplatte schieben, ausformen und den Tortenstreifen entfernen.


Weitere Rezepte & Videos zu Torten: hier

Bezugsquellen:



 

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Click Here to Leave a Comment Below 2 comments
Heidi Schlapbach - 3. Juni 2019

Hallo Marcel, kann diese Torte mit Agar Agar hergestellt werden? Verwende nie Gelatine. Falls ja, könntest Du bitte die Menge Agar Agar angeben für im Rezept angegebene Menge.
Herzlichen Dank
Heidi

Reply
    Marcel Paa - 17. Juni 2019

    Ja das geht, du kannst eifnahc 3 g mehr Agar Agar nehmen als Gelatine

    Reply

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