Biker Torte / Biker Cake

Biker Torte/Cake

 

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Biker Torte/Cake

Schwarzwälder: hier zum Video

Biskuit: hier zum Video

Rezeptmenge:

für einen Kuchen mit 24 cm Durchmesser

Zutaten für helles Biskuit:

6 Stück Eier
210 g Zucker
170 g Mehl
40 g Kakaopulver

Zubereitung:

Zuerst Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz  auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.), d.h. die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.

Anschliessend das Mehl mit dem Kakaopulver absieben und vorsichtig einmelieren. Danach den Backring/Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen:

Den Kuchen bei 190 Grad ca. 18-25 Min. backen.

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Zucker  Sirup

Zutaten:

100 g Wasser
200 g Zucker

Zubereitung:

alles zusammen aufkochen

 

Füllung

500 g Sahne, geschlagen
50 g Zucker

 

Fertigstellung der Schwarzwäldertorte

Zuerst Biskuit in drei Lagen schneiden. Danach auf die unterste Lage etwas Zuckersirup pinseln und mit ca. 1/3 der geschlagener Sahne abdecken. Dann den zweiten Boden auflegen. Diesen ebenfalls mit Zuckersirup bepinseln und mit ca. 1/3 der geschlagener Sahne abdecken. Schliesslich den dritten Boden auflegen. Dann den Deckel und Rand gut mit der restlichen Sahne bestreichen. Anschliessend die Oberfläche glatt streichen und die Torte in den Tiefkühler stellen.

 

Buttercreme: hier zum Video

Zutaten:
200 g Butter weich

130 g Puderzucker
2 Stück Eigelb

Zubereitung:
Butter (Zimmertemperatur) und Puderzucker schaumig schlagen. Danach Eigelb dazugeben und weiterschlagen bis eine homogene helle Masse entsteht.

 

Royal Icing: hier zum Video

Zutaten:
2 Stück Eiweiss
250 g Puderzucker

Herstellung/ Anleitung Royal Icing:
Eiweiss und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen

 

Fertigstellung der Biker Torte

Die gefrorene Torte vollständig mit Buttercreme einstreichen und im Kühlschrank 2-3 Std. auftauen lassen. Danach die Torte mit dünn ausgerolltem schwarzen Rollfondant überziehen und dekorieren. Anschliessend die Torte mit Royal Icing beschriften.

 

Weitere hilfreiche Videos:

– Tortengrösse\Rezeptmenge berechnen: hier zum Video
– Fondant färben: hier zum Video
– Wie Du Torten richtig einschlägst: hier zum Video

 

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© Marcel Paa – Einfach Backen
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