Marcel Paa

Author Archives: Marcel Paa

Nougat Sterne (glutenfrei)

  Die köstlichen glutenfreien Nougat Sterne sind eine leckere Abwandlung von den traditionellen Zimtsternen; aussen knusprig und innen schön weich!   Teig für Nougat Sterne (glutenfrei) Rezeptmenge: für 30-40 Stück (je nach Ausrolldicke und Ausstechform) Zutaten: 480 g Mandeln, geschält & gemahlen 4 Stück Eiweiss (Grösse M) 290 g Zucker 50 g Orangeat 120 g Nougatcreme Zubereitung: Zuerst die gemahlene Mandeln […]

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Haselnuss Lebkuchen (glutenfrei)

  Dieser Haselnuss Lebkuchen ist kein Lebkuchen im eigentlichen Sinne: er besteht im Wesentlichen aus einer Haselnussmasse, kandierten Früchten und Eiweiss und enthält weder Mehl noch Wasser.   Haselnuss Lebkuchen Rezeptmenge: für 30-40 Stück (je nach Ausrolldicke und Ausstechform) Zutaten: 500 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet 240 g Zucker 60 g Orangeat 4 Stück Eiweiss 30 g Zimt 60 g Puderzucker […]

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Zimtstern Weihnachtsplunder – Food Adventskalender 2018

  Diese Zimtstern Weihnachtsplunder verführen durch ihre aromatischen Zimt-Nuss-Note, dem erfrischenden Hauch von Orange und dem knackigen Biss der blättrigen Kruste.     Zimtstern Weihnachtsplunder (Food Pairing) Rezeptmenge: reicht für 16 Stück Plunderteig: hier zum Video Zutaten: 1x Plunderteig (direkt aus dem Kühlschrank) 400 g Haselnüsse gemahlen 3 Stück Eiweiss 12 g Zimt 290 g Zucker 1 […]

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Plunder Croissant Teig Grundrezept

Für diesen Plunder Croissant Teig wird ein einfacher Hefeteig ähnlich wie ein Blätterteig touriert. Durch diese Ausroll- und Falttechnik entstehen zig Schichten, die das Gebäck luftig aufgehen lassen.   Plunder Croissant Teig Grundrezept Zutaten: 200 g Milch, kalt 25 g Zucker 30 g Frischhefe 40 g Butter, weich 10 g Salz 400 g Weissmehl, Weizenmehl […]

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Christstollen Muffins

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 😉   Christstollen Muffins Rezeptmenge: für 24 Muffins mit Ø 7 cm Vorbereitung Christstollen Muffins Zutaten Fruchtfüllung: 60 g Orangeat 200 g Rosinen 50 g Rum (Alternative: Fruchtsaft) Zubereitung Fruchtfüllung: Zuerst alle getrockneten Früchte in eine […]

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Apfel Nougat Kuchen

Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Apfel Nougat Kuchen Rezeptmenge: für einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser Zutaten: 250 g Butter, Raumtemperatur 100 g Zucker 5 Stück Eier 100 g Nougat Creme 50 g Weissmehl geriebener Mürbeteig etwas Aprikosen-Marmelade 3-4 Aepfel […]

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Geriebener Mürbeteig OHNE Zucker

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Geriebener Mürbeteig OHNE Zucker Zutaten: 300 g Butter, kalt 500 g Weissmehl 2 Stück Eigelb 1 Prise Salz etwas Agaven Dicksaft Zubereitung: Zuerst die Butter und das Mehl in der Küchenmaschine für zirka 10 Minuten gut durchmischen. […]

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Hobelspäne nach Friedrich Nietzsche #eatlikeagenius

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Hobelspäne nach Friedrich Nietzsche Rezeptmenge ergibt zirka 60 Stück Zutaten 1 Ei 80 g Puderzucker Abrieb von 1/2 Zitrone 80 g Weissmehl 1 Handvoll gehobelte Mandeln Zubereitung Zuerst das Ei in der Küchenmaschine […]

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Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂     Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot Teil 2 von 2 Voraussetzung zu diesem Rezept ist, dass bereits ein entsprechender Teig erstellt wurde. Dieser sollte bereits ausgerollt und grob in Form geschnitten […]

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