Aprikosen Kracher Torte – Einfach Backen – Marcel Paa

Aprikosen Kracher Torte

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Aprikosen Kracher Torte

für 1 Torte mit 20 cm Durchmesser

 

Aprikosen-Einlage

Zutaten:

150 g Aprikosen, aus der Dose
1x Aprikosen Curd: hier zum Video

Zubereitung:

Zuerst die Aprikosen in Würfel schneiden.  Danach das Aprikosen Curd zu den geschnittenen Aprikosen geben und gut vermischen. Anschliessend einen runden Tortenretter\Tortenblech mit Frischhaltefolie einkleiden. Danach einen Tortenring mit 18 cm Durchmesser auf den vorbereiteten Tortenretter stellen. Dann die Aprikosenmischung in den Ring geben und schön glatt streichen. Anschliessend die Aprikosenmischung mit dem Blech in den Tiefkühler stellen.

 

Biskuitboden für Aprikosen Kracher Torte

Zutaten:

1x Dekor Roulade: hier zum Video

Zubereitung:

Zuerst aus der vorbereiteten und gut ausgekühlte Dekor Roulade mit einem Backring\Tortenring zwei Kreise einmal 14 cm und einmal 18 cm Durchmesser ausstechen. Danach aus dem Rest der Dekor Roulade mit einem Ruck-Zuck oder einem Messer zwei Streifen mit 3 cm Breite schneiden.

Anschliessend einen Backring\Tortenring mit 20 cm Durchmesser auf einen Tortenretter\Tortenblech stellen und mit Randfolie auskleiden. Danach die Dekor Roualden Streifen mit dem Muster nach Aussen an die Innenkannte des Tortenrings stellen. Dann den grösseren der ausgestochene Kreise als Boden ebenfalls in den Tortenring legen.

 

Vanille Quark Creme

Rezeptmenge:

für 1 Torte mit 20 cm Durchmesser

Zutaten:

6 g eingeweichte Gelatine (1 Teil Gelatine/5 Teile Wasser)
80 g Zucker
1 Vanilleschote, ausgekratzt
420 g Magerquark
250 g Sahne
etwas Pfirsichlikör, z.B. White Peach

Zubereitung:

Zuerst die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und den Samen unter den Quark mischen. Danach den Quark mit einem Handmixer schön cremig verrühren. Anschliessend den Zucker unter den Quark ziehen. Dann die Creme mit etwas Pfirsichlikör parfumieren und alles gut durchmischen.

Danach die Sahne leicht steif schlagen. Dann die Gelatine auflösen und unter die Quarkcreme mischen. Anschliessend die leicht geschlagene Sahne vorsichtig unter die restliche Masse ziehen.

Gut zu wissen:
Diese Creme ist NICHT fondanttauglich, d.h. als Füllung einer Fondanttorte müsste diese auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen: hier zum Video.

 

Fertigstellung der Aprikosen Kracher Torte

Weitere Zutaten:

– Aprikosen, aus der Dose

Zuerst etwas der Quarkcreme auf den vorbereiteten Biskuitboden im Tortenring geben – zirka 2 cm hoch – und gut verteilen. Darauf achten, dass keine Hohlräume entstehen. Danach die vorbereitete Aprikoseneinlage aus dem Tiefkühle holen. Dann die Einlage mit einem Messer vom Tortenring lösen und auf die Creme im Tortenring geben. Danach diese Einlage leicht eindrücken so dass am Rand die Creme n.von unten etwas hochgedrückt wird.

Danach die restliche Creme bis zum Rand des Tortenringes einfüllen und mit einer Winkelpalette schön glattstreichen. Anschliessend den zweiten Kreis aus der Dekor Rouladen oben mittig auf die Creme legen. Dann um dieses Biskuit die vorbereiteten Aprikosenhälfte mit der Rundung nach oben legen. Anschliessend die Torte für zirka 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.

Nach zwei Stunden den Tortenring und die Randfolie entfernen.

 

Weitere hilfreiche Rezepte & Videos:

– Was ist Piping Gelee: hier zum Video
– Williams Birnen Torte: hier zum Video
– Zitronenmousse Torte: hier zum Video
– Apfel-Zimt Torte mit Bayrischer Creme: hier zum Video
– St. Honoré Torte: hier zum Video
– Weitere Beispiele für Torten: hier

 

Bezugsquellen:

– Tortenretter\Tortenblech: https://bit.ly/2zp72Y3
Randfolie: https://bit.ly/2PX6gYz
– Rouladen Matte: https://bit.ly/2M1bYoY
– Tortenring rund: https://bit.ly/2wRCEmT
– Ruck-Zuck  (Teigschneider): https://bit.ly/2w6fE3U
– Winkelpalette: https://bit.ly/2wxEZmE

 

Einfach Backen Online-Shop: https://marcelpaa-shop.com/

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© Marcel Paa – Einfach Backen

 

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