Apfelkuchen Kristallzuckerfrei und Glutenfrei – #projektzuckerfrei – Episode 7

Apfelkuchen Kristallzuckerfrei und Glutenfrei

 

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Projekt Zuckerfrei: Apfelkuchen ohne Kristallzucker und Glutenfrei 

Episode 7 – Apfelkuchen Kristallzuckerfrei und Glutenfrei 

Rezept für einen Kuchen von 18 cm Durchmesser

Zutaten Apfelkuchen Kristallzuckerfrei und Glutenfrei

4 Stück Eier
50 g Erythrit
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
4 Stück Bio Aepfel
20 g Butter
200 g Mandeln gemahlen
1/4 TL Backpulver
40 g Mandeln gehobelt
80 g Mandeln gemahlen

Zubereitung

Zuerst Eier, Erythrit, Zimt und Salz  in die Küchenmaschine geben und ca. 10 Min. weisscremig aufschlagen.

In der Zwischenzeit die Aepfel schälen, Gehäuse ausschneiden und Aepfel in Schnitze schneiden. Danach die Butter schmelzen. Dann eine Kuchenformen bzw. einen Tortenring mit 18 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Innenwand mit der geschmolzenen Butter einfetten.

Anschliessend die gemahlenen Mandeln und das Backpulver mischen. Dann diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zu der aufgeschlagenen Eiermasse geben. Danach die restliche zerlassene Butter ebenfalls zur Masse geben und gut verrühren.

Dann die Hälfte der Mandelcreme in die vorbereitete Form geben und mit den Apfelschnitzen belegen. Danach zur restlichen Creme die gehobelten Mandeln und den zweiten Teil der gemahlene Mandeln mischen. Anschliessend die Aepfel mit dieser Creme als Knusperhaube bedecken.

Backen

Danach den Kuchen bei 180 Grad Umluft ca. 40 Min. backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen. Anschliessend etwas Erythrit mit einem Pürierstab etwas feiner mahlen und den Kuchen damit stäuben.

 

Weitere Rezepte & Videos zum Projekt Zuckerfrei: hier

 

Bezugquellen:

– Erythrit: hier
 

 

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© Marcel Paa – Einfach Backen
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Marcel Paa
 

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