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Apfel Streusel Kuchen

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https://youtu.be/oxe8RZYsDfc

Der ULTIMATIVE Apfel Streusel Kuchen: dieser einfache und leckere Apfel-Streusel-Kuchen ist schnell gemacht und bei Gross und Klein immer sehr beliebt.

Rezeptmenge:

Rezept für eine Form von 26 cm Durchmesser

Zutaten Streusel:

100 g Butter, weich
140 g Weissmehl (Weizenmehl Type 400)
50 g Zucker
1 Stück Eiweiss
etwas Zimt

Zubereitung:

Zuerst für die Streusel Butter mit Mehl, Zucker, Eiweiss und Zimt zu einem Teig mischen.

Danach einen 26er Tortenring, 3 cm hoch, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Dann mit einem kleinen Teil des Streuselteiges einen langen Strang mit etwas 1 cm Durchmesser formen.

Anschliessend diesen Strang in die Innenkante des Backrahmens legen und an den Rahmenrand drücken. Dabei darauf achten, dass der untere Rand des Tortenrings mit dem Teig gut verschlossen ist, damit nichts auslaufen kann. Danach den Rest des Teiges in Frischhaltefolie einpacken und bis zur Weiterverwendung in den Tiefkühler legen.

Zutaten Teig:

95 g Mandeln, gemahlen & geschält
95 g Butter, weich
1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt
50 g Zucker
50 g Vollrohrzucker
1 Stück Zitronen, Abrieb
2 Stück Eier
45 g Weissmehl, Weizenmehl Type 400\550

Zubereitung:

Zuerst die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 Grad im Backofen für 10 Min. rösten. Danach die Mandeln gut auskühlen lassen.

Anschliessend Butter, Samen der Vanilleschote, Zucker, Vollrohrzucker, und den Abrieb einer Zitrone in eine grosse Schüssel geben und mit einem Handschneebesen gut miteinander vermischen.

Danach die Eier und das Mehl dazugeben und nochmals alles klumpenfrei durchmischen. Zum Schluss die abgerösteten und ausgekühlten Mandeln dazugeben und gut unter die restliche Masse mischen.

Anschliessend die Masse in den vorbereiteten Tortenring geben und mit einer Teigkarte schön gleichmässig verstreichen.

Gut zu wissen:

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen: hier zum Video

Zutaten Belag:

4 Stück Äpfel z.B. Pink Lady
1/2 Stück Zitrone, nur Saft

Zubereitung:

Zuerst die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Dann den Zitronensaft dazugeben und alles gut durchmischen.

Zutaten Guss:

240 g Sahne
1 Stück Eigelb
1 Stück Eier
etwas Zimt

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

Fertigstellung Apfel Streusel Kuchen:

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-\Unterhitze vorheizen.

Dann die geschnittenen Äpfel auf den vorbereiteten Kuchenboden geben und gleichmässig verteilen.

Danach den Guss gleichmässig über die Äpfel leeren.

Anschliessend den Streuselteig aus dem Tiefkühler holen und mit einer Röstiraffel\Reibe wild Streusel über die Äpfel reiben.

Backen:

Den Kuchen bei 200 Grad Ober-\Unterhitze für 40-50 Min. goldbraun backen.

Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Zutaten Caramel Drip:

30 g Sahne
90 g Zucker

Zubereitung:

Sahne und Zucker in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren zu Caramel kochen.

Dann den Kochtopf vom Herd nehmen, alles nochmals gut durchrühren und mit einem Löffel den Kuchen filieren. D.h. unregelmässige Caramelstreifen über den Kuchen ziehen.

Haltbarkeit:

4-6 Tage im Kühlschrank

Weitere Rezepte & Videos zu Streusel Kuchen: hier
Bezugsquellen:



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Carmen - 20. Mai 2019

Mega feiner Kuchen ist das! Habe ihn bereits nachgebacken. Einfach ist er – aber aufwändig. Aber die Arbeit lohnt sich. Er ist wirklich saftig und mit dem gewissen Extra!

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