Apfel Nougat Kuchen

Apfel Nougat Kuchen

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Apfel Nougat Kuchen

Rezeptmenge:

für einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser

Zutaten:

250 g Butter, Raumtemperatur
100 g Zucker
5 Stück Eier
100 g Nougat Creme
50 g Weissmehl
geriebener Mürbeteig
etwas Aprikosen-Marmelade
3-4 Aepfel
etwas Holundersirup
1 Msp Agartine

Zubereitung:

Zuerst Butter und Zucker in der Küchenmaschine ca. 10 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel aufschlagen.

Danach die Nougat Creme zur Masse geben und alles gut verrühren. Anschliessend die Eier dazugeben und alles zusammen zu einer homogenen Masse aufschlagen.

Tipp: angenommen die Masse homogenisiert  nicht wirklich, könnte es daran liegen, dass eine der Zutaten (Eier, Butter) zu kalt waren. Falls Du eine Edelstahlschüssel an Deiner Küchenmaschine hast, kannst Du diese während des Aufschlagens der Masse mit einem Bunsenbrenner (oder einem Föhn) ringsum leicht erwärmen. Alternativ dazu kannst Du das Ganze natürlich auch über einem heissen Wasserbad aufgeschlagen. Dadurch homogenisiert die Masse.

Dann noch das Mehl dazugeben und vorsichtig unter die Masse heben.

Anschliessend den vorbereiteten geriebenen Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen. Dann den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 3 mm ausrollen. Danach mit einem Tortenring 20 cm Durchmesser einen Kreis aus dem Teig ausstechen. Dann diesen Kreis\Kuchenboden mit dem Tortenring zusammen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Anschliessend diesen Teigboden mit einer Gabel gut stupfen. Dadurch wird verhindert, dass beim Backen Blasen entstehen.

Danach aus dem restlichen ausgerollten Teig einen Streifen mit zirka 4 cm Breite und 63 cm Länge ausschneiden. D.h. der Streifen muss nicht ein einem Stück sein, sondern kann zusammengesetzt werden. Diesen Streifen als Kuchen-Rand in den Tortenring stellen. Dabei darauf achten, dass der Übergang vom Boden zum Rand gut verschlossen ist.

Fertigstellung:

Anschliessend etwas Aprikosen-Marmelade auf den Teigboden geben und gut verstreichen. Dann die vorbereitete Nougatmasse auf die Marmelade geben und gleichmässig verstreichen.

Danach 3-4 Aepfel mit der Schale in Schnitze schneiden und auf die Nougatcreme legen.

Backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober-\Unterhitze zirka 60-75 Min. backen. Zwischendurch mit der Stäbchenprobe den Backfortschritt kontrollieren.

Tipp: sollte der Kuchen nach 30 Min. schon etwas dunkel sein, entweder die Oberfläche mit Alufolie abdecken oder die Ofentemperatur etwas zurückschalten.

Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Anschliessend eine Messerspitze Agartine zum Holundersirup in eine Pfanne geben und zusammen kurz aufkochen. Danach den Kuchen mit diesem Sirup gelieren.

Bei Bedarf den Kuchen mit etwas Puderzucker stäuben.

 

Weitere Rezepte & Videos aus der Konditorei:

– Osterfladen: hier zum Video
– Maroni Kuchen glutenfrei: hier zum Video
– Zitronencake: hier zum Video
– Tirolercake: hier zum Video
weitere Beispiele aus der Konditorei: hier 

 

Bezugsquellen:

Tortenring 20 cm Durchmesser
Bunsenbrenner

 

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© Marcel Paa – Einfach Backen

 

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