Apfel Crumble Tartelettes – Einfach Backen – Marcel Paa

 Apfel Crumble Tartelettes

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Apfel Crumble Tartelettes

Rezeptmenge:

für 5 Tartelettes mit 8,5 cm Durchmesser (Oberkante) und 3 cm Höhe

 

Apfel Crumble Tartelettes Teig

Zutaten:

100 g Weissmehl
10 g Zucker
1 Stück Ei
60 g Butter
50 g Mandeln, gemahlen & geschält

Zubereitung:

Zuerst Mehl, Zucker, Ei und Butter in die Schüssel eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Danach die gemahlenen Mandeln dazugeben und nochmals alles gut verkneten. Anschliessend den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindestens 30 Minuten kühlstellen.

 

Apfel Crumble Tartelettes Haselnuss-Buttermasse

Zutaten:

100 g Butter, weich
80 g Zucker
2 Stück Eier
40 g Haselnüsse, gemahlen
60 g Weissmehl

Zubereitung:

Zuerst alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut miteinander vermengen.

 

Vorbereitung Apfel Crumble Tartelettes

Weitere Zutaten:

Aprikosenmarmelade (hier zum Video)

Zubereitung:

Zuerst die Tartelettes-Formen mit Backtrennspray besprühen oder mit Butter einfetten.

Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf etwas Mehl zirka 3 mm dick ausrollen. Dann aus dem Teig mit runden Ausstechern im Durchmesser der Tartelettes-Formen Kreise ausstechen. Anschliessend die vorbereiteten Tartelettes-Formen mit diesen Teig-Rondellen belegen. Aus dem restlichen Teig wild kleine Teigstücken brechen\reissen und auf mit Backpapier belegtes Blech geben.

Danach auf den Boden der Tartelettes einen Teelöffel Aprikosenmarmelade geben. Anschliessend die Tartelettes mit der vorbereiteten Haselnuss-Buttermasse auffüllen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Backen:

Die Tartelettes bei 180 Grad Umluft zirka 30 Minuten backen. Das Blech mit den Crumbles ebenfalls in den Ofen schieben und zirka 13 Minuten mitbacken. Die Tartelettes sofort nach dem Backen – in noch heissem Zustand – auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und leicht flach drücken. Dann die Tartelettes gut auskühlen lassen.

 

Apfel-Füllung

Zutaten:

4 g Pulver-Gelatine
20 g Wasser
2 Stück Aepfel
20 g Butter
20 g Honig
15 g Sultaninen

Zubereitung:

Zuerst die Gelatine im Wasser einweichen. In der Zwischenzeit wie mittelgrosse Aepfel entkernen und grob hacken bzw. in Würfel schneiden. Danach die Butter in einem Kochtopf schmelzen und den Honig dazugeben. Anschliessend die vorbereiteten Aepfel dazugeben und alles gut durchmischen. Dann das Ganze 5-10 Min. köcheln lassen.

Danach die Aepfel in eine Schüssel geben, die Gelatine auflösen und unter die Aepfel mischen. Anschliessend die Sultaninen dazugeben und gut durchmischen. Danach diese Apfelmasse in kleine Gugelhopf-Silikonformen füllen und für mindestens 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Gut zu wissen:

Anstelle der Pulver-Gelatine kann auch Blatt-Gelatine verwendet werden. Vorgehen hierzu siehe unter Gelatine: Anwendung, Dosierung, Herkunft: hier zum Video

 

Fertigstellung Apfel Crumble Tartelettes

Weitere Zutaten:

Aprikosenmarmelade (hier zum Video)
Schlagsahne

Zubereitung:

Zuerst die ausgekühlten Tartelettes mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen. Danach die Apfel-Gugelhöpfchen ausformen und mittig auf die Marmelade stellen und leicht andrücken. Anschliessend die Crumbles rings um die Apfelfüllung legen. Dann die Sahne aufschlagen und mit einer Sterntülle in die Mitte der Apfel-Gugelhöpfchen spritzen. Danach noch ein Crumble-Stück auf die geschlagene Sahne geben.

 

Weitere hilfreiche Rezepte & Videos:

– Aprikosen-Marmelade: hier zum Video
Gelatine: Anwendung, Dosierung, Herkunft: hier zum Video

 

Weitere Rezepte & Videos zu Desserts & Patisserie:

– Kokos-Vanille Windbeutel: hier zum Video
– Orangen Tiramisu: hier zum Video
– Charlotte Royal Törtchen: hier zum Video 
– weitere Rezepte & Videos in der Rubrik “Dessert & Patisserie”: hier

 

Bezugsquellen:

– Backtrennspray: https://bit.ly/2LLnWmA
 

Einfach Backen Online-Shop: https://marcelpaa-shop.com/

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© Marcel Paa – Einfach Backen

 

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