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Sauerteig Brot – wie vom Bäcker

Frisches selbstgebackenes Brot ist einfach etwas Wunderbares: Und besonders diesem sensationellen Sauerteig Brot mit knuspriger Kruste und einer sehr aromatischen und feuchten Krume kann wohl niemand widerstehen!   Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot Zutaten Vorteig: 110 g Wasser, handwarm 30 g Sauerteig (Anstellgut) 145 g Weissmehl, Typ 550 Zubereitung Vorteig: Zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche geben […]

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Roggen-Mischbrot mit Roggen Poolish

Bei diesem Roggen-Mischbrot wird ein Poolish eingesetzt, um eine knusprige Kruste und ein lang frisch bleibendes Brot zu erhalten. Und durch die minimale Hefebeigabe und die lange Gärzeit wird das Brot so was von aromatisch – eine wahre Geschmacksexplosion! Rezeptmenge: Rezept für 1 grosses Brot Zutaten Poolish: 200 g Roggenmehl, dunkel, Typ 997 oder Typ […]

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Kernen Vital Brot

  Dieses Kernen Vital Brot ist ein luftiges Weizenbrot mit einer knusprigen Kruste, feuchter Krume und vielen gesunden Kernen und Samen.   Rezeptmenge: Rezept für 2 Brote Zutaten Quellstück: 470 g Wasser, kalt 20 g Sesamsamen 20 g Leinsamen 20 g Sonnenblumenkerne 8 g  Haferflocken Zubereitung Quellstück: Zuerst Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Haferflocken zum Wasser geben und einweichen. Dann […]

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Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot

  Teil  2 zu einer einfachen Variante zur Herstellung von einem lustigen Igel Motiv Brot, Partybrot oder Gebildebrot – der Hingucker auf Deiner Party!     Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot Teil 2 von 2 Voraussetzung zu diesem Rezept ist, dass bereits ein entsprechender Teig erstellt wurde. Dieser sollte bereits ausgerollt und grob […]

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Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung

  Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung selber herstellen – Der Erfolg liegt in der sehr langen Teigreifung.     Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot à 2 kg Teigherstellung Zutaten: 700 g Wasser, kalt 1 g Frischhefe 25 g Salz 460 g Ruchmehl, Weizenmehl Typ 1050 600 g Halbweissmehl, Weizenmehl Typ 812 oder 550 Zubereitung: Zuerst alle Zutaten […]

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Magenbrot Rezept

  Magenbrot ist das klassische Gebäck, das auf keiner Schweizer Chilbi fehlen darf. Dieser aromatische und leckere Gewürzkuchen ist sensationell im Geschmack.     Magenbrot Teigherstellung Zutaten: 150 g Bienenhonig 120 g Zucker 1 Ei 30 g Zucker 80 ml Milch 7 g Hirschhornsalz\Triebsalz 3 Prisen Zimtpulver 7 g Lebkuchengewürz 1/2 Orange, Abrieb 500 g […]

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Halloween Deko Brötchen

  Für diese wunderschönen Halloween Deko Brötchen wird eine Art Semmel-Teig verwendet, der durch die zusätzliche Beigabe von Milch schön zart und weich wird.     Rezeptmenge: für 10 Brötchen Zutaten Vorteig: 120 g Wasser, kalt 170 g Halbweissmehl Typ 720 2 g Frischhefe 2 g Salz Zubereitung Vorteig: Zuerst alle Zutaten von Hand oder […]

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Weizen Sauerteig Brot

  Diese rustikale und leckere Weizen Sauerteig Brot ist einfach in der Herstellung und besticht durch sein eimaliges Aroma: einfach lecker!     Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot Zutaten: 120 ml Wasser, kalt 100 g Weissmehl, Typ 550 150 g Ruchmehl, Typ 1050 6 g Salz 6 g Frischhefe 100 g Sauerteig Zubereitung: Zuerst alle Zutaten in die […]

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