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Blumen Landbrot

Du wolltest schon lange mal ein kunstvoll eingeschnittenes Brot selber backen? Dann bist Du hier genau richtig: Dieses wunderschöne Blumen Landbrot besticht nicht nur durch sein einmaliges Aussehen, sondern auch durch seinen unverwechselbaren rustikalen Geschmack. Rezeptmenge: Rezept für 2 Brote Zutaten: 410 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)180 g Roggenmehl, hell (Roggenmehl Type 610 od. 815)210 […]

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Spitz Brötchen – Spitz Semmel

Herrliche Weizen Spitz Brötchen mit saftiger Krume und knuspriger Kruste. Sie schmecken zum Frühstück genauso wie als gefüllte Zwischenverpflegung und sind super easy zum selber machen.     Rezeptmenge: Rezept für 10 Semmel Zutaten Vorteig (Poolish) 200 g Wasser, warm 200 g Weissmehl (Weizenmmehl Type 550) 40 g Sauerteig (alternativ 2 g Frischhefe) Zubereitung Vorteig: Zuerst alle […]

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Leinsamen Knusperbrot

Einheimisches Superfood Brot – Dieses Leinsamen Knusperbrot mit frisch gemahlenem UrDinkel-Vollkorn besticht durch seinen einmaligen Geschmack und sein gesundes Innenleben: innen aromatisch, fluffig-feucht und aussen schön knusprig.   Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot Zutaten Aromateig\Vorteig: 110 g Wasser, warm 30 g Leinsamen 30 g Sauerteig (Grundsauer) 110 g Dinkelvollkorn Zubereitung Aromateig\Vorteig: Zuerst die Körner in die […]

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Sauerteig Brot – wie vom Bäcker

Frisches selbstgebackenes Brot ist einfach etwas Wunderbares: Und besonders diesem sensationellen Sauerteig Brot mit knuspriger Kruste und einer sehr aromatischen und feuchten Krume kann wohl niemand widerstehen!   Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot Zutaten Vorteig: 110 g Wasser, handwarm 30 g Sauerteig (Grundsauer) 145 g Weissmehl, Typ 550 Zubereitung Vorteig: Zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche geben […]

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Roggen-Mischbrot mit Roggen Poolish

Bei diesem Roggen-Mischbrot wird ein Poolish eingesetzt, um eine knusprige Kruste und ein lang frisch bleibendes Brot zu erhalten. Und durch die minimale Hefebeigabe und die lange Gärzeit wird das Brot so was von aromatisch – eine wahre Geschmacksexplosion! Rezeptmenge: Rezept für 1 grosses Brot Zutaten Poolish: 200 g Roggenmehl, dunkel, Typ 997 oder Typ […]

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Kernen Vital Brot

  Dieses Kernen Vital Brot ist ein luftiges Weizenbrot mit einer knusprigen Kruste, feuchter Krume und vielen gesunden Kernen und Samen.   Rezeptmenge: Rezept für 2 Brote Zutaten Quellstück: 470 g Wasser, kalt 20 g Sesamsamen 20 g Leinsamen 20 g Sonnenblumenkerne 8 g  Haferflocken Zubereitung Quellstück: Zuerst Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Haferflocken zum Wasser geben und einweichen. Dann […]

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Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot

  Teil  2 zu einer einfachen Variante zur Herstellung von einem lustigen Igel Motiv Brot, Partybrot oder Gebildebrot – der Hingucker auf Deiner Party!     Igel Motiv Brot – Partybrot – Gebildebrot Teil 2 von 2 Voraussetzung zu diesem Rezept ist, dass bereits ein entsprechender Teig erstellt wurde. Dieser sollte bereits ausgerollt und grob […]

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Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung

  Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung selber herstellen – Der Erfolg liegt in der sehr langen Teigreifung.     Rezeptmenge: Rezept für 1 Brot à 2 kg Teigherstellung Zutaten: 700 g Wasser, kalt 1 g Frischhefe 25 g Salz 460 g Ruchmehl, Weizenmehl Typ 1050 600 g Halbweissmehl, Weizenmehl Typ 812 oder 550 Zubereitung: Zuerst alle Zutaten […]

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