3-stöckige Totenkopf Torte / Skull Cake

Totenkopf Torte

 

Diese coole Totenkopf Torte kannst Du ganz easy selber herstellen – ein echter Hingucker zu Helloween!

 

 

Schokoladen Kuchen: hier zum Video
(Buttermasse/Rührteig)

Kuchengrössen:

Oben 1x Biskuit mit 12 cm Durchmesser
Mitte 1x Biskuit mit 18 cm Durchmesser
Unten 1x Biskuit mit 22 cm Durchmesser

Zutaten:

545 g Butter
545 g Zucker
10 Stück Eier
545 g Mehl
40 g  Kakaopulver
17 g Backpulver

Zubereitung:

Zuerst die Butter (Zimmertemperatur) mit dem  Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Anschliessend Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die restliche Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.

Danach die Tortenringe auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

Backen:

Die Kuchen für ca. 20-30 Min bei 190 Grad Umluft backen.

 

Schokoladen Buttercreme: hier zum Video

Zutaten:

600 g Butter weich
390 g Puderzucker
6 Stück Eigelb
100 g Kuvertüre, flüssig

Zubereitung:

Zuerst die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach Eigelb und Kuvertüre dazugeben und weiterschlagen bis eine homogene helle Masse entsteht.

 

Royal Icing: hier zum Video

Zutaten:

2 Stück Eiweiss
250 g Puderzucker

Zubereitung:

Eiweiss und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.

 

Zucker Sirup

Zutaten:

100 g Wasser
200 g Zucker

Zubereitung:

alles zusammen aufkochen

 

Fertigstellung der 3-stöckige Totenkopf Torte

Vorbereitung der Dekoration

Weissen Rollfondant dünn ausrollen und kleine Blumen ausstechen. Diese mit einem Balltool in der Mitte leicht eindrücken und in einer etwas gewölbten Form antrocknen lassen. Schwarzen Rollfondant dünn ausrollen und bei Bedarf etwas strukturieren. Danach kleine Kreise ausstechen und in die Mitte der Blume ankleben.

Aus dem Internet das gewünschte Totenkopf-Motiv ausdrucken und eine Schablone ausschneiden.

Vorbereitung Torte

Zuerst alle Kuchen in drei Lagen schneiden. Danach einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und mit einer Randfolie auslegen.

Erster Kuchenboden einlegen und mit Ganache bestreichen. Danach den zweiten Boden einlegen und ebenfalls mit Ganache bestreichen. Schliesslich den dritten Boden einlegen bis der Tortenring bzw. der Tortenstreifen gefüllt ist. Die Oberfläche der Torte glatt mit Ganache einstreichen und Torte über Nacht kühlstellen.

Tortenring und Tortenstreifen entfernen und den Tortenrand mit einer Winkelpalette gleichmässig und glatt mit Ganache einstreichen. Diesen Vorgang für alle drei Torten wiederholen. Danach die Torten mit weissem Rollfondant überziehen. Anschliessend die Torten stützen und stapeln und für 2-3 Std. kühlstellen.

Finish der 3-stöckige Totenkopf Torte

Gut gekühlte Torte auf ein Cakeboard stellen. Das Cakeboard mit Frischhaltefolie abdecken, dass es nicht besprüht wird. Dann die Torte auf einen mit Backpapier belegten Drehteller stellen. Danach die ganze Torte mit einem Steamer abdampfen. Dadurch klebt die Schablone besser an der Torte und die Airbrush-Farbe kann nicht darunter laufen.

Dann mit der obersten Etage beginnen die Torte anzusprühen. D.h. die vorbereitete Schablone auflegen und rundum mit schwarzer Airbrush-Farbe besprühen. Anschliessend die Schablone vorsichtig entfernen und an neuer Position besprühen. Diesen Vorgang ringsum und auf allen Etagen wiederholen. Bei Bedarf die weissen Stellen der Torte ausserhalb der Totenköpfe mit schwarzer Airbrush-Farbe ausfüllen.

Im Anschluss die einzelnen Etagen mit weissem Royal Icing abschliessen. Und zum Schluss die vorbereiteten Blumen mit Royal Icing auf die Torte platzieren.

 

Weitere hilfreiche Videos:

– einfacher schneller und perfekter Tortenaufbau: hier zum Video

– Fondant färben: hier zum Video

– Wie Du Torten richtig einschlägst: hier zum Video

– Fondant Torten zum Glänzen bringen: hier zum Video

 

Bezugsquellen:

– Airbrush Gerät: https://bit.ly/2N9miA3

– Airbrush Lebensmittelfarbe: https://bit.ly/2wEAnem

– Randfolie: https://bit.ly/2PX6gYz

– Cake-Steamer: https://bit.ly/2MK0GtT

– Cakeboard Rund: https://bit.ly/2LMuLo7

 

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