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Category Archives for "Füllungen/Cremen/Massen"

Schokoladen Mousse Kristallzuckerfrei – #projektzuckerfrei – Episode 8

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Schokoladen Mousse Kristallzuckerfrei Rezeptmenge: reicht für 2 Dessertgläser Zutaten: 110 g Kuvertüre (Zuckerfrei) 35 g Butter 1 Ei 50 g Erythrit 125 g Sahne Zubereitung: Zuerst die Kuvertüre klein hacken und mit der Butter zusammen […]

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Beste Ganache Methode schnell, einfach und lecker – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Ganache Zubereitung “neue” Methode Zutaten: 500 g Kuvertüre (52% Kakaogehalt) 500 g Sahne, pasteurisiert (30-35% Fettanteil) Zubereitung: Zuerst die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Zimmertemperatur) mit dem Gummischaber unter die […]

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Maronenpüree – Vermicelles – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Maronenpüree – Vermicelles Zutaten: 450 g Maroni gefroren (Kastanien, Maronen) 30 g Zucker 250 g Wasser 1 Vanillestengel 50 g Butter 1 Prise Salz 60 g Puderzucker etwas Kirschwasser (Optional) Zubereitung: Zuerst die […]

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Erdbeer Joghurt Patisserie Teil 3 von 3 – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Erdbeer Joghurt Patisserie Vorbereitung der Erdbeer Joghurt Patisserie Zutaten: – Erdbeer Fruchteinlage: hier zum Video – Erdbeer Joghurt Mousse: hier zum Video – Rouladen Biskuit: hier zum Video – Mirror Glaze – Piping Gel […]

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Erdbeer Joghurt Mousse Grundrezept Teil 2 von 3 – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Erdbeer Joghurt Mousse für Torten und Patisserie Zutaten: 20 g Butter 5 g Zitronensaft 50 g Eier (1 Stück) 50 g Zucker 200 g Erdbeeren 80 g Joghurt nature 9 g Gelatine, in Wasser […]

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Fruchteinlage für Torten und Patisserie Teil 1 von 3 – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Fruchteinlage für Torten und Patisserie Zutaten: 400 g Erdbeeren 40 g Zucker 5 g Zitronensaft 8 g Agar-Agar Zubereitung: Zuerst die Erdbeeren rüsten und dann gut pürieren. Anschliessend die pürierten Erdbeeren mit dem Zucker […]

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Weisse Glasur Ganache zum Überziehen von Torten und Kuchen – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Weisse Ganache Glasur zum Überziehen von Torten und Kuchen Zutaten: 250 g Sahne 500 g weisse Kuvertüre  (beste Qualität) Zubereitung: Zuerst die Sahne aufkochen. Anschliessend die kochende Sahne in drei Intervallen schonend mit einer Gummilippe unter […]

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Dunkle Glasur Ganache zum Überziehen von Torten und Kuchen – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Dunkle Ganache Glasur zum Überziehen von Torten und Kuchen Zutaten: 750 g Sahne 50 g Kakaopulver 750 g Kuvertüre  (beste Qualität) Zubereitung: Zuerst die Sahne aufkochen. Danach das Kakaopulver absieben und mit der gehackten […]

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Helles/weisses Schokoladenmousse – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal   Helles/weisses Schokoladenmousse (Schaumcreme) Zutaten: 150 g helle Kuvertüre (meine Lieblings Kuvertüre hier) 100 g Butter flüssig muss einzeln aufgelöst/geschmolzen werden! 2 Stück Eigelb 250 g Sahne (leicht) geschlagen Zubereitung: Zuerst die helle Kuvertüre schmelzen. Danach die […]

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