Alternativen zu Kristallzucker? Süssungsmittel, Honig, Ahornsirup, XILIT und Co #projektzuckerfrei – Episode 2

Alternativen zu Kristallzucker

 

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Projekt Zuckerfrei: Alternativen zu Kristallzucker

Episode 2 – Welche Alternativen gibt es zu Kristallzucker

Zuerst muss man wissen, dass bei Zuckerersatz grundsätzlich zwischen Süßstoffen und  Zuckeraustauschstoffen unterschieden wird. Doch in meinem “Projekt Zuckerfrei” konzentriere ich mich ausschliesslich auf die Verwendung von Zuckeraustauschstoffen. D.h. Zuckerstoffe aus der Natur, die nicht synthetisch hergestellt werden.

Süßstoffe => meist künstlich hergestellt

Süßstoffe werden synthetisch hergestellt oder sind natürliche Ersatzstoffe für Zucker. Diese verschiedenen Süßstoffe übertreffen die Süßkraft von Zucker erheblich. Weitere Details hierzu siehe unter https://de.wikipedia.org/wiki/S%C3%BC%C3%9Fstoff).

Zuckeraustauschstoffe => aus der Natur

Zuckeraustauschstoffe werden u. a. aus Früchten und Gemüse gewonnen. Diese sind aus gesundheitlicher Sicht unbedenklich. Deren Zuckeralkohole wirken allerdings in größeren Mengen (mehr als 20 bis 30 g pro Tag) abführend. Ebenfalls weitere Details hierzu siehe unter https://de.wikipedia.org/wiki/Zuckeraustauschstoffe).

 

Bezugsquellen:

– Sukrin: hier
–  Erythrit: hier

 

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© Marcel Paa – Einfach Backen
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Marcel Paa
 

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