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Monthly Archives: August 2017

Profi Tipp # 54 – Royal Icing für hängende Dekoration / Eiweiss Spritzglasur – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Royal Icing Konsistenzen Grundsätzlich werden bei Royal Icing drei Konsistenzen unterschieden: – feste Konsistenz – weiche Konsistenz – flüssige Konsistenz       Feste Konsistenz Zutaten für festes Royal Icing: 75 g Eiweiss = 3 Stück 500 […]

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Birch Tree Wedding Cake / Birkenbaum Hochzeitstorte – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Birkenbaum Hochzeitstorte Vier Kuchen und Füllungen nach Wahl (Beispiele von Torten-Füllungen: hier)   Zuckerkleber: hier zum Video Zutaten 1 g CMC Pulver 30 g abgekochtes Wasser Zubereitung Zuerst CMC Pulver und Wasser in ein gut […]

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Profi Tipp # 53 – Rührteige Zusammensetzung & Fehlerquellen – Frag Marcel # 01 – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Rührteige – Zusammensetzung & Fehlerquellen Hauptbestandteile der Rührteige Rührteige = Buttermassen Butter dient als Geschmacksträger und verzögert das Austrocknen des Gebäcks / lässt sich bei 20-240 C am besten aufschlagen, die eingeschlagene Luft […]

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Drip Cake / Hochzeitstorte mit fließender Ganache Glasur – Einfach Backen – Marcel Paa

Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂     Drip Wedding Cake / Hochzeitstorte Drei Kuchen und Füllungen nach Wahl / z.B. mit Zitronen-Mousse, Himbeer-Mousse und Blaubeer-Mousse   Biskuit: hier zum Video Rezept bitte auf Deine Wunschgrösse umrechnen Rezeptmenge: für 1 Biskuitboden hell mit […]

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Japonais Böden / Knusperböden Grundrezept für Torten – Einfach Backen – Marcel Paa

Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂     Japonais Böden Rezeptemenge: für 3 Japonais-Böden mit 20 cm Durchmesser Zutaten: 120 g = 4 Stk  Eiweiss 50 g Zucker 80 g Zucker 80 g gemahlene Mandeln (geschälte oder ungeschälte Mandeln) Zubereitung der Japonais-Böden: Zuerst Eiweiss […]

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Helles Biskuit perfekt zum Tränken mit Fruchtsaft oder Alkohol – Einfach Backen – Marcel Paa

  Wenn Du keine neuen Videos auf YouTube von mir verpassen möchtest, abonniere einfach direkt hier per Klick meinen YouTube-Kanal 🙂   Helles Biskuit perfekt zum Tränken (Wiener Masse / Sandmasse) Dieses Biskuit eignet sich sehr gut für alle Arten von getränkten Torten – für 3D-Torten empfehle ich einen etwas stabileren Kuchen zu wählen. Anregungen […]

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